- 15 Οκτ 2023, 11:38 #840577

έχω πιει κάμποσα σπιτικά όμως, τα περισσότερα Βουλγάρικα.

ααα βουλγάρικη ρακία τα λένε. Καλά είναι , κι από διαφορα φρούτα , όχι μόνο σταφύλι.
Η rakia στη Βουλγαρία χωρίζεται σε δύο βασικές κατηγορίες: τη rakia από σταφύλι και αυτήν από τα υπόλοιπα φρούτα, με κυριότερο το δαμάσκηνο.

https://www.followgeorge.gr/home/i-raki ... latrepseis

Άμπερ αλέρτ . Αγνοείται εισαγγελέας.

- 15 Οκτ 2023, 11:48 #840579

Το παραδοσιακό τσίπουρο στην Ελλάδα που δεν κάναμε ποτέ παλαίωση, αρώματα είχε μόνον από το σταφύλι.
Τα σταφύλια που είχαν άρωμα ήταν η Ζαμπέλα και το Μοσχάτο.
Τα παλαιωμένα (που είναι νέα μόδα) πλέον πάνε σε brandy περισσότερο και όχι σε τσίπουρο. Προσωπικά πίνω τα πάντα, δεν έχω αγοράσει ποτέ παλαιωμένο, έχω πιει κάμποσα σπιτικά όμως, τα περισσότερα Βουλγάρικα.

Απλά μετά από 2 αποσταξεις τα οποια αρώματα σχεδόν εξαφανιζονται και ουσιαστικά μένει αοσμο αλκοολ. Λιιιίγο παραπάνω άρωμα μπόρεσα κι έβγαλα βάζοντας και κάποιες γαλλικές αρωματικές ποικιλίες και αποσταζοντας μόνο ζουμί, όχι στέμφυλα. Παράνομο και εντελώς αντιοικονομικο βέβαια, αλλά το τελικό προϊόν είναι 2 επίπεδα πάνω σε ποιότητα από οποιοδήποτε τσίπουρο εμπορίου.

.

- 15 Οκτ 2023, 11:51 #840580 Δεν έχω νιώσει την ανάγκη να αγοράσω ποτέ τσίπουρο για το σπίτι, όλο και κάθε τόσο κάποιος γνωστός θα φιλέψει ένα μπουκάλι.
Έξω σε ταβέρνα άντε να πιω 2-3 ποτήρια κι αυτά αν δεν οδηγώ.

Drive quick but safe and stay calm.
My Flickr

- 15 Οκτ 2023, 12:33 #840582 @pro κρίνοντας από σπιτικές δοκιμές, παρά το ότι το τσίπουρο (χωρίς) είναι ένα διακριτικά αρωματικό απόσταγμα, βρίσκεις μεγάλες διαφορές στα της αγοράς.
πρόχειρα της cache: από του κυρ-Γιάννη με το διακριτικό άρωμα σταφυλιών μέχρι το πολύ αρωματικό Πειρίθοον.
ιδέα δεν έχω τι κάνουν στη διαδικασία και προκυπτει αυτό (για διπλή απόσταξη πάντα)

γιάννς

- 15 Οκτ 2023, 12:55 #840585

Το παραδοσιακό τσίπουρο στην Ελλάδα που δεν κάναμε ποτέ παλαίωση, αρώματα είχε μόνον από το σταφύλι.
Τα σταφύλια που είχαν άρωμα ήταν η Ζαμπέλα και το Μοσχάτο.
Τα παλαιωμένα (που είναι νέα μόδα) πλέον πάνε σε brandy περισσότερο και όχι σε τσίπουρο. Προσωπικά πίνω τα πάντα, δεν έχω αγοράσει ποτέ παλαιωμένο, έχω πιει κάμποσα σπιτικά όμως, τα περισσότερα Βουλγάρικα.

Απλά μετά από 2 αποσταξεις τα οποια αρώματα σχεδόν εξαφανιζονται και ουσιαστικά μένει αοσμο αλκοολ. Λιιιίγο παραπάνω άρωμα μπόρεσα κι έβγαλα βάζοντας και κάποιες γαλλικές αρωματικές ποικιλίες και αποσταζοντας μόνο ζουμί, όχι στέμφυλα. Παράνομο και εντελώς αντιοικονομικο βέβαια, αλλά το τελικό προϊόν είναι 2 επίπεδα πάνω σε ποιότητα από οποιοδήποτε τσίπουρο εμπορίου.

.

Το Μοσχάτο Τυρναβου(ή Αμβούργου) είναι πολύ πιο αρωματικό από γαλλικές ποικιλίες πάντως. Το έχεις δοκιμάσει;
Από γαλλικά κρασιά, μου άρεσε πολύ του αλσατικό (από όσο γνωρίζω) Gewürztraminer που είναι όντως και αρωματικό και με αρκετά σάκχαρα.

- 15 Οκτ 2023, 13:28 #840589 Το καλυτερο τσιπουρο ειναι απο κουμαρα .
Το δευτερο καλυτερο ειναι η σουμα , στα μαστιχοχωρια της χιου , απο συκο .
Το θεμα ειναι που να τα βρεις.

- 15 Οκτ 2023, 13:34 #840590 Βουλγαρία , σιγουράκι.

Άμπερ αλέρτ . Αγνοείται εισαγγελέας.

- 15 Οκτ 2023, 13:55 #840593 https://rakiashop.eu/en/shop/

https://rakiashop.eu/en/shop/isperih-fig-rakia-2/

και κυδώνι:
https://rakiaisperih.bg/en/traitional-r ... rakia.html

Άμπερ αλέρτ . Αγνοείται εισαγγελέας.

- 15 Οκτ 2023, 14:27 #840594

Το καλυτερο τσιπουρο ειναι απο κουμαρα .
Το δευτερο καλυτερο ειναι η σουμα , στα μαστιχοχωρια της χιου , απο συκο .
Το θεμα ειναι που να τα βρεις.

Και το καλύτερο μέλι.

He who makes a beast of himself gets rid of the pain of being a man.

https://www.youtube.com/watch?v=pL_YEsJsFEY

- 15 Οκτ 2023, 15:55 #840606

Το παραδοσιακό τσίπουρο στην Ελλάδα που δεν κάναμε ποτέ παλαίωση, αρώματα είχε μόνον από το σταφύλι.
Τα σταφύλια που είχαν άρωμα ήταν η Ζαμπέλα και το Μοσχάτο.
Τα παλαιωμένα (που είναι νέα μόδα) πλέον πάνε σε brandy περισσότερο και όχι σε τσίπουρο. Προσωπικά πίνω τα πάντα, δεν έχω αγοράσει ποτέ παλαιωμένο, έχω πιει κάμποσα σπιτικά όμως, τα περισσότερα Βουλγάρικα.

Απλά μετά από 2 αποσταξεις τα οποια αρώματα σχεδόν εξαφανιζονται και ουσιαστικά μένει αοσμο αλκοολ. Λιιιίγο παραπάνω άρωμα μπόρεσα κι έβγαλα βάζοντας και κάποιες γαλλικές αρωματικές ποικιλίες και αποσταζοντας μόνο ζουμί, όχι στέμφυλα. Παράνομο και εντελώς αντιοικονομικο βέβαια, αλλά το τελικό προϊόν είναι 2 επίπεδα πάνω σε ποιότητα από οποιοδήποτε τσίπουρο εμπορίου.

.

Το Μοσχάτο Τυρναβου(ή Αμβούργου) είναι πολύ πιο αρωματικό από γαλλικές ποικιλίες πάντως. Το έχεις δοκιμάσει;
Από γαλλικά κρασιά, μου άρεσε πολύ του αλσατικό (από όσο γνωρίζω) Gewürztraminer που είναι όντως και αρωματικό και με αρκετά σάκχαρα.

Το Μοσχάτο Τυρναβου (δαμασι δλδ) είναι μέτριας ποιότητας σταφύλι με ικανοποιητικά σακχαρα και φτηνό, γι αυτό το βάζουν κατά κορον στο τσίπουρο. Εγώ το καλύτερο αποτέλεσμα το πήρα με μαύρο μεσενικολα, και ολίγον carignan και syrah. Αυτά που βάζουν στο ποπ μεσενικολα δλδ. Αγίασμα. Αν σκεφτείς ότι δεν έβαλα καν στέμφυλα πρέπει να πήγε στο επί 4 η τιμή της πρώτης ύλης.

.

- 15 Οκτ 2023, 17:29 #840617 Το οικογενειακό τσίπουρο το βγάζουμε από Cabernet Sauvignon, Merlot και κυρίως Syrah. Πολλές χρονιές που το κρασί δεν είναι δυνατό (λόγω βροχών) γίνεται και τσίπουρο. Βγαίνει πολύ δυνατό, πολύ ωραίο, καθόλου όμως αρωματικό.
Το Μοσχάτο και η Ζαμπέλα θα βάλουν άρωμα από παντού και από τα στέμφυλα.
Ο θείος μου αγοράζει τα παραπάνω για να φτιάξει κρασί, αλλά για τσίπουρο φέρνει Μοσχάτο από τον Τύρναβο.
Νομίζω και οι Βούλγαροι που είναι μάλλον πιο δυνατοί από εμάς στο τσίπουρο, βγάζουν με αρωματικές ποικιλίες τσίπουρα.

- 15 Οκτ 2023, 19:02 #840629

Το καλυτερο τσιπουρο ειναι απο κουμαρα .
Το δευτερο καλυτερο ειναι η σουμα , στα μαστιχοχωρια της χιου , απο συκο .
Το θεμα ειναι που να τα βρεις.

από κούμαρα βγάζουν στον Νέο Παντελεήμονα, πάνω από τον Πλαταμώνα.

βλ. https://eudemonia.gr/koymarisio-tsipoyro/

γιάννς

- 21 Οκτ 2023, 16:57 #841480 i am gonna sip some southern comfort and enjoy the last sunny days sitting on the balcony

Άμπερ αλέρτ . Αγνοείται εισαγγελέας.

- 04 Δεκ 2023, 17:20 #848189 μια πρόταση τώρα που έρχονται οι άγιες μέρες που απαιτούν να σπάσουμε κάνα ευρώ

γιάννς

- 04 Δεκ 2023, 20:24 #848217 Εγκρίνω μπουκάλι

Drive quick but safe and stay calm.
My Flickr