- 31 Ιούλ 2017, 12:23 #421827 Breakfast of champs!!

Lila pause, παρφε κρεμα και σοκολατα με ολοκληρα κομματια.

<+

- 11 Αύγ 2017, 08:44 #424552 Δοκιμασα να ψησω ψωμι αλλα αποτυχια. Το εσωτερικο βγαινει σαν λασπη και μυριζει εντονα. Ειναι κακο το αλευρι (μπλε Αλατινη και σκληρο μ. Αγ Γεωργιου νομιζω)? Η μηπως η νωπη μαγια που αγορασα απο Σκλαβενιτη? Τι λαθος κανω?

- 11 Αύγ 2017, 09:18 #424556 πηρε μπολικο ογκο απ' τη μαγια πριν το ψησεις?
κατι μεταξυ αφουσκωτης ζυμης και χαμηλης θερμοκρασιας με θυμιζει η περιγραφη.

γιάννς

- 11 Αύγ 2017, 09:26 #424558 Δεν ξέρω... Δεν έχω δοκιμάσει με νωπή μαγιά... ίσως θέλει διαφορετική τεχνική... Μάλλον είναι χαμηλή η θερμοκρασία ψησίματος ή πολύ υψηλή (ψήθηκε απ' έξω και όχι μέσα...)

Αυτό που κάνω εγώ είναι το εξής:

1 ποτήρι (250-300ml) νεράκι βρύσης.
1 σακουλάκι ξηρή μαγιά (δεν ξέρω αναλογία σε νωπή)
3 τζούρες ζάχαρη

Όλα μαζί ανακάτεμα μ' ένα πιρούνι ή κουτάλι και άφημα για 5-10 λεπτάκια να "δουλέψει" η μαγιά

3-4 τζούρες αλάτι
Λίγο λάδι

Ανακάτεμα. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο ξύδι.

Αλεύρι. Ότι γουστάρουμε, προτιμώ λίγο λευκό για όλες τις χρήσεις και περισσότερο μαύρο ολικής (συνήθως η αναλογία που βάζω είναι 1 κομμάτι λευκό, 3 μαύρο, αλλά ότι γουστάρει ο καθένας, γίνεται και όλο λευκό). Το κλασσικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Στην αρχή ανακατεύω με πιρούνι (για να μην κολλήσει όλη η ζύμη στο χέρι), όταν αυτό δυσκολέψει με το χέρι.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να είναι έτοιμο το ζυμάρι. Πως το καταλαβαίνουμε αυτό; Όταν το ζυμάρι μας δεν κολλάει στο χέρι, παρά ελάχιστα. Άμα δεν κολλάει καθόλου μάλλον μας έχει πέσει πολύ αλεύρι και το ψωμί ενδέχεται να μην βγει τόσο καλό.

Αφήνουμε να φουσκώσει, αφού σκεπάσουμε με μία πετσέτα. Καλό είναι να είναι κάπου που δεν κρυώνει, ίσως με μία ήπια πηγή θερμότητας. Θέλει 1 ώρα να φουσκώσει και να γίνει περίπου διπλάσιο σε μέγεθος. Το έχω αφήσει και 2 ώρες (είχα βγει έξω για ψώνια και καθυστέρησα περισσότερο απ' όσο περίμενα) και έγινε εξίσου γαμάτο.

Αλείφουμε τα χέρια μας με αλεύρι και το ζυμάρι το ίδιο, για να μην κολλήσει. Το ψιλοπλάθουμε, ίσα ίσα να το κόψουμε σε καρβελάκια ή να το διαμορφώσουμε όπως θέλουμε. Το βάζουμε στο ταψί (καλό είναι να έχει λαδόκολα το ταψί για να μην κολλήσει) και το βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς. Το ψήσιμο θέλει συνήθως 20-25 λεπτά, προς το τέλος μπορούμε να δυναμώσουμε τη φωτιά, αν θέλουμε έξω να είναι η κόρα πιο τραγανή. Επίσης, μπορούμε να το αφήσουμε λίγο παραπάνω. Μόλις πάρει χρώμα, βγάζουμε και Ιδίως με γιδοτύρι ή κανένα καλό γιαούρτι, μπορώ να φάω 10 κιλά...

Then:
Peugeot 206 1.6 110ps
Citroen C4 Picasso 1,8
MWB 320i Ε90

Now:
Audi A3 1,6 FSI =>

- 11 Αύγ 2017, 09:31 #424559 Πηρε ογκο, και το εψησα στους 200 βαθμους. Μηπως δεν εμεινε αρκετα στον φουρνο?

- 11 Αύγ 2017, 09:34 #424562

Πηρε ογκο, και το εψησα στους 200 βαθμους. Μηπως δεν εμεινε αρκετα στον φουρνο?

Κοκκίνησε απ' έξω;;;

Then:
Peugeot 206 1.6 110ps
Citroen C4 Picasso 1,8
MWB 320i Ε90

Now:
Audi A3 1,6 FSI =>

[drdino]

- 11 Αύγ 2017, 09:38 #424565 Είναι ντροπαλό;

Κωνσταντίνος
Ο γερομπισμπίκης σε νέες περιπέτειες.

Κάτω η δικτατορία των shorts.

- 11 Αύγ 2017, 09:44 #424570 Εννοούσα βρε αν πήρε χρώμα... Κατευθείαν...

Then:
Peugeot 206 1.6 110ps
Citroen C4 Picasso 1,8
MWB 320i Ε90

Now:
Audi A3 1,6 FSI =>

- 11 Αύγ 2017, 09:45 #424571

Πηρε ογκο, και το εψησα στους 200 βαθμους. Μηπως δεν εμεινε αρκετα στον φουρνο?

Κοκκίνησε απ' έξω;;;

Ναι, το απ'εξω τρωγεται. το μεσα εχει θεμα.

- 11 Αύγ 2017, 09:53 #424575 Πολυ μαγια/ατσαλο ψησιμο

Θα είμαι πάντα με τους ξυπόλυτους , γιατί αυτοί έχουν το δίκιο με το μέρος τους.

- 11 Αύγ 2017, 09:55 #424576 Πιθανον αυτο ειναι.

- 15 Αύγ 2017, 00:49 #425432 Φακέικ

- 05 Σεπ 2017, 15:28 #431116 https://eu.kamikoto.com/collections/store/products/7-inch-santoku-knife

Οι ταβερνιαρηδες του φορουμ ας σπευσουν.

Θα είμαι πάντα με τους ξυπόλυτους , γιατί αυτοί έχουν το δίκιο με το μέρος τους.

- 05 Σεπ 2017, 15:33 #431119 Σαντοκου ιαπωνικά για επιδειξίες, τα πάω κόντρα με τα γερμανικά μου Wusthof σε όλες τις διαδρομές, για κάνα σούσι καλά είναι αλλά την γουρνοπουλα ούτε να την κοιτάξουν.

< >

- 05 Σεπ 2017, 15:37 #431123 Δεκτο.

Μισο λεπτο να ταγκαρω:

#dimvii #plastic #viloudo

Θα είμαι πάντα με τους ξυπόλυτους , γιατί αυτοί έχουν το δίκιο με το μέρος τους.