- 13 Δεκ 2017, 08:52 #463633 Τι ΄στε ΄σείς ωρέ?
Παίζει και να μην ξαναγράψω ΄δω μέσα !

Σε κάθε περίπτωση, ομολογώ ότι ->

- 13 Δεκ 2017, 10:23 #463644

Εδώ είσαι
https://meater.com/

Ανέβασες ψηλά τον πήχη, γαμεί

Δεν είμαι ακόμα σε τέτοιο επίπεδο, τώρα ανακάλυψα την μαγεία των θερμοκρασιών και είναι overkill να πάω σε τέτοιο εργαλείο. Σε πρόσφατες δοκιμές με σπαλομπριζόλα και κόντρα γάλακτος βρήκα ότι η ιδανική θερμοκρασία για μένα είναι ~60°.

Drive quick but safe and stay calm.
My Flickr

- 13 Δεκ 2017, 11:55 #463680 Σε αυτή τη θερμοκρασία όμως είσαι σίγουρος ότι έχουν ψοφήσει τα πάντα μέσα; (σπόρια ταινίες βάκκιλοι; )

- 13 Δεκ 2017, 12:00 #463683

Εδώ είσαι
https://meater.com/

Ανέβασες ψηλά τον πήχη, γαμεί

Δεν είμαι ακόμα σε τέτοιο επίπεδο, τώρα ανακάλυψα την μαγεία των θερμοκρασιών και είναι overkill να πάω σε τέτοιο εργαλείο. Σε πρόσφατες δοκιμές με σπαλομπριζόλα και κόντρα γάλακτος βρήκα ότι η ιδανική θερμοκρασία για μένα είναι ~60°.

Έχω αυτό εδώ και καιρό, μετράει πολύ σωστά και άμεσα, του έκανα αρκετές δοκιμές μέχρι και στο ψυγείο.
Μετράει άμεσα την θερμοκρασία.

https://www.amazon.co.uk/gp/product/B00 ... UTF8&psc=1

- 13 Δεκ 2017, 12:29 #463691

Pasteurization of meat is not just a matter of temperature. It is a measure of temperature, time, and the desired kill rate taken together.

Για τις ασφαλείς θερμοκρασίες ψησίματος/καπνίσματος και τον χρόνο που απαιτείται :

https://amazingribs.com/more-technique-and-science/more-cooking-science/award-winning-food-temperature-guide-keeps-you-safe

- 13 Δεκ 2017, 17:35 #463813

Πόσο κάνουν οι μπριγκέτες Μπράντλευ, και πόσες θέλει την ώρα?

λέει ότι θέλει μια ανά 20 λεπτά.
Στο amazon βλέπω ότι κάνουν καμιά 20κάτι€ οι 48 (16ώρες). Τα διπλα οι 120 (40ώρες).

Στα άλλα, τι ποσότητα χρειάζεται;

- 14 Δεκ 2017, 00:13 #463896 Είναι πολύ δύσκολη αυτή η ερώτηση. Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, ορισμένους υποκειμενικούς. Βασικά για το τι θέλουμε να καπνίσουμε, τα κόκκινα κρέατα θέλουν περισσότερο κάπνισμα από τα λευκά ή τα ψάρια, ή τα λαχανικά. Επίσης πόση υγρασία έχει το ξύλο, εδώ υπάρχει χάος. Τα τσιπς και ορισμένα ξύλα που πουλάνε έτοιμα έχουν υποστεί αφύγρανση και έχουν 0-10% παραμένουσα υγρασία, ένα φρέσκο ξύλο έχει έως και 50%. Επίσης πόσο επίγευση καπνίσματος μας αρέσει, άλλοι θέλουν λίγο, άλλοι το θέλουν φουλ.
Το καλό με τα κλασσικά καπνιστήρια τύπου Γουέμπερ κ.α. είναι ότι μπορείς να παίξεις με ένα σωρό προμηθευτές και τουλάχιστον 4 διαφορετικές μορφές πρώτης ύλης: τσιπς, κομμάτια ξύλου, ροκανίδια, πέλλετς.
Εγώ σαν βάση χρησιμοποιώ έτοιμα κάρβουνα για να κρατάνε περισσότερο, και συνήθως ροκανίδια, σκλήθρες και μικρά κομμάτια ξύλα από ελιά ή λεμονιές που μπορώ να βρω σχετικά εύκολα (και τζάμπα).
Υπόψη ότι τα ρητινούχα ξύλα δεν κάνουν (π.χ. κωνοφόρα, ευκάλυπτοι).
Παίζουν και κόλπα, π.χ. εμβαπτίζουν ή βρέχουν το καύσιμο με νερό και κρατάει περισσότερο και βγάζει και πιο πολύ καπνό (αραιωμένο βέβαια λόγω του νερού), ή ρίχνουν και ποτά π.χ. κρασί κ.α.

- 15 Δεκ 2017, 15:56 #464348 Στραπατσάδα με μπρόκολο και κουνουπίδι σήμερα.

< >

- 15 Δεκ 2017, 16:07 #464352 Πολυ μπροκολο βαζεις κ θα σου πεσει βαρυ....

- 15 Δεκ 2017, 16:13 #464354 Βαρύ; Δηλαδή; Δεν καταλαβαίνω τίποτα
Σπίτι είμαι, θα το αντιμετωπίσω αν χρειαστεί

- 15 Δεκ 2017, 16:40 #464362 Ωραία η στραπατσάδα. Βασικά γαμεί.

https://www.instagram.com/ioannis7mqb/

- 15 Δεκ 2017, 16:41 #464363

Βαρύ; Δηλαδή; Δεν καταλαβαίνω τίποτα
Σπίτι είμαι, θα το αντιμετωπίσω αν χρειαστεί

Ειρωνικα το εγραψα,διοτι μπροκολο κοιταω κ μπροκολο δεν βλεπω στην φωτο...

- 15 Δεκ 2017, 16:42 #464365

Βαρύ; Δηλαδή; Δεν καταλαβαίνω τίποτα
Σπίτι είμαι, θα το αντιμετωπίσω αν χρειαστεί

Ειρωνικα το εγραψα,διοτι μπροκολο κοιταω κ μπροκολο δεν βλεπω στην φωτο...

Πάει το μπρόκολο. Το έκλ@σε κιόλας.

https://www.instagram.com/ioannis7mqb/

- 15 Δεκ 2017, 17:16 #464380 Είπαμε, στραπατσάδα φτιάξαμε, όχι μπροκολάδα

Μάλλον λίγο μου έπεσε τελικά. Πάω για το 2ο πιάτο

- 15 Δεκ 2017, 20:39 #464461

Πήγαινε Κηφησίας 306 στον ψήστη να τα δεις από κοντά.

dstouuuuuuuu
Να περάσεις να πάρεις τα ποσοστά σου από τον ψήστη, σου έχει κάτι σακούλες ξύλα