- 23 Ιούλ 2017, 14:47 #419834

- 31 Ιούλ 2017, 12:24 #421828 τον τελευταιο καιρο κανω τακτικα τουρκικο με σκοπο να μαθω να βγαζω ενα καλο αποτελεσμα.
οταν λεω καλο, εκτιμω ενα χυλωμενο ζουμι με πλουσιο καϊμακι. τον εχω πιει ετσι απο χερια αλλουνου και πλεον προσπαθω να πλησιασω σ' αυτο το αποτελεσμα.

απο το ψαξιμο δωθε κειθε εχω κρατησει καποια χαρακτηριστικα της διαδικασιας και παιζω με αλλα.
ενα αρθρο που εχω μελετησει ειναι αυτο.
παρολο που δεν φαινεται εντελως πειστικος ο συλλογισμος του, προκυπτουν καποια ενδιαφεροντα απο το ψαξιμο του, εστω ως προβληματισμοι.

τωρα, τα σταθερα μου:
- διατηρηση καφε στο ψυγειο
- νερο χλιαρο
- χαμηλη φωτια στο γκαζακι
- πρωτα ζαχαρη, μετα καφες
- συντομο απαλο ανακατεμα αφου βυθιστει ο καφες

προσφατα βρηκα πως αν τον βγαλω νωρις, χωρις να τον αφησω να φουσκωσει πολυ, βγαινει οπως θελω πηχτο το ζουμι αλλα μονο απ' τη μεση του καφε. πανω-πανω ειναι νερουλος και μαλιστα περιεχει καποιους κοκκους η γουλια (δεν καθησε στον ντελβε ακομα?). σιγουρα επηρεαζει και το υψος του μπρικιου στο σερβιρισμα.

γενικα ειναι ενα χασιμο οι λεπτομερειες που παιζουν αλλα βγαινει μερακι.
οτιδηποτε σας λεει η εμπειρια, χωστε!

γιάννς

- 31 Ιούλ 2017, 14:57 #421857 Βουτάς και κουλούρι;

Το εντελώς "ίου" είναι γάλα στον ελληνικό

Drive quick but safe and stay calm.
My Flickr

- 31 Ιούλ 2017, 15:08 #421862 Γαλα στον καφε-----> Μικελοφραπουτσινομακιατογαλατο

Παντως οχι καφες, και ιδιαιτερα οχι ελληνικος.

Θα είμαι πάντα με τους ξυπόλυτους , γιατί αυτοί έχουν το δίκιο με το μέρος τους.

- 31 Ιούλ 2017, 20:04 #421902 Καφες στο ψυγειο. ΠΟΤΕ ΤΩΝ ΠΟΤΩΝ.

< >

"I find the cars uncompromisingly, almost painfully, beautiful" Ayrton Senna

[PaNick67]

- 31 Ιούλ 2017, 22:08 #421925 Επίσης πρώτα ο καφές και μετά η ζάχαρη. Ο λόγος, επειδή όσο χαμηλή και να είναι η φωτιά η ζάχαρη μπορεί να καεί και θα πικρισει.

Από το Redmi Note 4

https://www.inexarchia.gr/city-guide/sp ... s-trikoupi
Fiat Panda 7,6l/100km

- 31 Ιούλ 2017, 22:10 #421927 Παντα πρωτα την ζαχαρη εβαζαν οι παλιοι!

[PaNick67]

- 31 Ιούλ 2017, 22:13 #421928 Είχα ένα μπάρμπα που στα νιάτα του είχε κάνει ταμπης. Αυτός μου τό 'πε

Από το Redmi Note 4

https://www.inexarchia.gr/city-guide/sp ... s-trikoupi
Fiat Panda 7,6l/100km

- 31 Ιούλ 2017, 22:56 #421944 Ζάχαρη πρώτα, έτσι ξέρω και εγώ και έτσι κάνω.

- 31 Ιούλ 2017, 23:10 #421947

τον τελευταιο καιρο κανω τακτικα τουρκικο με σκοπο να μαθω να βγαζω ενα καλο αποτελεσμα.
οταν λεω καλο, εκτιμω ενα χυλωμενο ζουμι με πλουσιο καϊμακι. τον εχω πιει ετσι απο χερια αλλουνου και πλεον προσπαθω να πλησιασω σ' αυτο το αποτελεσμα.

απο το ψαξιμο δωθε κειθε εχω κρατησει καποια χαρακτηριστικα της διαδικασιας και παιζω με αλλα.
ενα αρθρο που εχω μελετησει ειναι αυτο.
παρολο που δεν φαινεται εντελως πειστικος ο συλλογισμος του, προκυπτουν καποια ενδιαφεροντα απο το ψαξιμο του, εστω ως προβληματισμοι.

τωρα, τα σταθερα μου:
- διατηρηση καφε στο ψυγειο
- νερο χλιαρο
- χαμηλη φωτια στο γκαζακι
- πρωτα ζαχαρη, μετα καφες
- συντομο απαλο ανακατεμα αφου βυθιστει ο καφες

προσφατα βρηκα πως αν τον βγαλω νωρις, χωρις να τον αφησω να φουσκωσει πολυ, βγαινει οπως θελω πηχτο το ζουμι αλλα μονο απ' τη μεση του καφε. πανω-πανω ειναι νερουλος και μαλιστα περιεχει καποιους κοκκους η γουλια (δεν καθησε στον ντελβε ακομα?). σιγουρα επηρεαζει και το υψος του μπρικιου στο σερβιρισμα.

γενικα ειναι ενα χασιμο οι λεπτομερειες που παιζουν αλλα βγαινει μερακι.
οτιδηποτε σας λεει η εμπειρια, χωστε!

Κανω καθε μερα καφε Ελληνικο στη δουλεια.
Επισης, για πολλα χρονια (οταν ημουν μικρος) εφτιαχνα Ελληνικο (τούρκικο) σε μαγαζι.
Δυο παρατηρησεις:
Τη ζαχαρη τη βαζουμε πρωτη για τεχνικους λογους, αν βαλουμε πρωτα καφε ειναι πολυ πιθανο να λερωσουμε τη ζαχαρη με το κουταλακι που θα εχει υπολειμματα καφε.
Ειναι πολυ βασικο το καφεκοπτείο. Υπαρχουν τρεις κοκκοι καφε, ενας για το αρωμα, ενας για τη "δυναμη" του καφε κι νας για το καϊμάκι, Καφε καφεκοπτείο εχει τη δικη του συνταγη.

Εχω στη δουλεια μερικα φακελακια Bravo ή Λουμιδη για ωρα αναγκης. Κανουν τον χειροτερο καφε, νιωθω τους κοκκους στο στομα μου.
Νομιζω οτι βασικοτερο ολων ειναι ο καφες. Μπρικια, φωτιες, ανακατεματα κλπ ειναι δευτερευοντα και πολυ πιο επουσιωδη

Scooby

- 01 Αύγ 2017, 08:15 #421980 μιραζ, το εξηγεις για το ψυγειο? περα απο τον πολυ κοσμο που το 'χω ακουσει, το αναφερει και σε συσκευασιες καφε για τη σωστη διατηρηση.

μπεμπε, εχω ξεκινησει χρησιμοποιωντας καφε ειτε γνωστων εταιριων ειτε απο καφεκοπτεια και στο εξης θα δοκιμαζω τα χαρμανια απ' τα δευτερα.
αλλα αυτος ειναι ο παραγοντας που σιγουρα θα μπει στο προγραμμα, ειναι σταθερος, σε αντιθεση με τις λεπτομερειες της προετοιμασιας που γυρευω να σταθεροποιησω.

γιάννς

- 01 Αύγ 2017, 08:23 #421981 http://www.smh.com.au/lifestyle/cuisine ... m725c.html

< >

"I find the cars uncompromisingly, almost painfully, beautiful" Ayrton Senna

- 01 Αύγ 2017, 08:53 #421994 Μιας και τον πίνω σκέτο, δεν εχω μπλέξει στο θέμα ποτε βάζεις τη ζάχαρη, αλλα τα δικά μου μυστικά είναι χλιαρό νερό, καλό ανακάτεμα και πολύ σιγανή φωτιά.
Όπως σε όλους τους καφέδες η ποιοτητα του χαρμανιου κάνε τεράστια διαφορα.
Είχα μια φίλη από Κομοτηνή που με εξοπλιζε με ντόπιο καφέ, απο γνωστό μαγαζί που δε θυμάμαι το ονομα του και ήταν ο καλύτερος που έχω πετύχει.

- 01 Αύγ 2017, 08:56 #421996 Κεκερης;

Και έναν άλλον έχει, θαρρω μουσουλμάνο.

Emy!!!ma black devil...ma angel.....

let the waters of the loch bring you wonderful dreams

Μην αφησεις αυτο που σε τρωει να χορτασει...

γνωρίζεις και κάτι λέρες σαν τον blackpug106 αλλά δεν πειράζει

- 01 Αύγ 2017, 09:16 #421997