- 28 Ιαν 2017, 11:54 #357911

μου εχει μεινει μια απορια για το ψητο κατσαρολας .
οταν ημουν πιτσιρικας και μεναμε μονοι αθηνα με τον ξαδερφο μου και ενα φιλο , περναμε το τρολει και κατεβαιναμε αθηνάς
εκει στην κρεαταγορα αγοραζαμε αρνισια παιδακια απο κατεψυγμενο νεας ζηλανδιας , αγοραζαμε και πατατες απο διπλα και γυριζαμε σπιτι . εγω εφτιαχνα τις τηγανητες πατατες και ο ξαδερφος το κρεας ψητο κατσαρολας . εχω την εντυπωση οτι απλως τα εβαζε στην κατσαρολα με λιγο αλατοπιπερο. ουτε ο ιδιος θυμαται τωρα . ψαχνοντας στο δικτιο βρισκω ολο παραξενα για ψητο κατσαρολας ,σαλτσες γκουρμεδιες κι ετσι.
εχει κανεις ιδεα πως γινοταν ; ειχα ρωτησει την μανα μου και ουτε αυτη θυμοταν . ηταν μαλλον μια συνταγη μοδα που ξεχαστηκε. βεβαια και οι πατατες οι ψιλοκομμενες με μυζηθρα απο πανω μουρλια ηταν.
Αλλο προβλημα αυτο με τις πατατες
η γυναικα μου παει να τρελαθει , ακομα δεν μπορει να το χωνεψει αυτο που γινεται στην ελλαδα που οι πατατες ειναι οτι ναναι και κανουν για ολα και για τηγανι και βραστες και φουρνο και μαλλον ολες σπουντα; το πιο γελοιο ειδος πατατας .
ουτε τα παιδια δεν τρωνε τηγανητες πατατες , μαυριζουν απεξω χωρις να εχουν γινει μεσα , ενα αισχος.
λενε ποτε να πανε στην γιαγια τους εξω να φανε πατατες , εκει μεχρι βραστες τρωνε.

Τα τσιγαρίζεις με λαδάκι μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και μετά προσθέτεις νερό μυρωδικά κλπ και σιγοβράζεις μέχρι να μείνει ελάχιστο ζουμί. Γίνεται πολύ ωραίο και με μοσχαρίσια εσκαλόπ όπου προσθέτεις σκόρδο, κρασί και στο τέλος ρίχνεις λίγο αλεύρι να πήξει η σάλτσα

- 28 Ιαν 2017, 12:30 #357921

προκάτ mac&cheese

Μου κόπηκε το γάλα μόνο που το είδα

Καλοκαιρι στη Κεφαλονια προ 20ετιας.
Ενας γειτονας απο Καναδα ειχε στειλει ενα ξυλινο crate με ρουχα, φαγητα κλπ γιατι θα εμενε μονιμα πλεον στο νησι.
Κατι του ετυχε και ανεβαλε το ταξιδι για μερικους μηνες οποτε και μας ειπε να παμε σπιτι να το ανοιξουμε και να παρουμε οτι μπορει να ληξει. Μεσα ειχε και μερικα τετοια κουτακια, τους ειναι πολυ συνηθες να το φτιαχνουν εκει περα αποτι μου ειπαν.
Ηταν η πρωτη επαφη με το Καναδεζικο βερζιον. Εφαγα φλασια και εψαξα στο αμαζον οπου ειχε το αμερικανικο μονο (εχουν διαφορα στη γευση) και μου ηρθε πριν λιγες μερες.

- 28 Ιαν 2017, 12:31 #357923 κατ αρχην ευχαριστω .
νερο ποσο; να σκεπαστουν ελαχιστο; τσιγαριζονται μεσα στην ιδια την κατσαρολα; η αλλου;
καθε μπριτζολα να ακουμπαει κατω; παιρνει μονο τρεις. κι αλλες απο πανω οσες θελουμε; αλλά νερο παλι πόσο; αν σκεπαστουν οι κατω θα γινουν βραστες;
dimik σορρυ κιολας εισαι επαγγελματιας μαγειρας;

- 28 Ιαν 2017, 13:18 #357948

κατ αρχην ευχαριστω .
νερο ποσο; να σκεπαστουν ελαχιστο; τσιγαριζονται μεσα στην ιδια την κατσαρολα; η αλλου;
καθε μπριτζολα να ακουμπαει κατω; παιρνει μονο τρεις. κι αλλες απο πανω οσες θελουμε; αλλά νερο παλι πόσο; αν σκεπαστουν οι κατω θα γινουν βραστες;
dimik σορρυ κιολας εισαι επαγγελματιας μαγειρας;

Τσιγαριζεις όσες χωράνε κάθε φορά χωρίς όμως να παραγεμιζεις την κατσαρόλα γιατί θα πέσει η θερμοκρασία και θα βράσουν αντί να πάρουν χρώμα γρήγορα. Τέρμα δυνατή φωτιά. Ότι τσιγαριστει το βγάζεις και βάζεις το επόμενο. Όταν τα τσιγαρισεις όλα τα ρίχνεις στην κατσαρόλα όλα μαζί και βάζεις νερό ίσα ίσα να σκεπαστουν και βράζεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να μείνει λίγο σάλτσα στον πάτο.
Όχι μάγειρας δεν είμαι, τριψηφιος στα κιλά είμαι

< >

- 28 Ιαν 2017, 14:19 #357983 ότσο δεν κατάλαβα αυτό που είπες για τις πατάτες και τη γυναίκα σου, εννοείς ότι δεν τις τηγανίζει καλά και παίρνουν χρώμα απ'έξω αλλά δεν ΄γινονται μέσα;

Αυτό που έχω διαπιστώσει εγώ είναι ότι ίσως φταίει το σκεύος. Σε ένα τηγάνι μη αντικολλητικό με χοντρό πάτο δεν μου το κάνει. Σε αντικολλητικό μου το κάνει. Επίσης και σε κατσαρόλα βγαίνουν ωραίες, μαλακιές, νιανιά για όσους τους αρέσουν

Drive quick but safe and stay calm.
My Flickr

- 28 Ιαν 2017, 15:57 #358017 στο εξωτερικο αλλες ποικιλιες ειναι οι πατατες που ειναι για τηγανι, αλλες για φουρνο αλλες για ψητες αλλες για βρασιμο .
δεν ειναι ολες οι πατατες ιδιες και γραφουν τι ποικιλια ειναι και γιατι φαγητο κανουν . αυτες που πηραμε τωρα καιγοντουσαν μαυριζαν απεξω και απο μεσα ηταν ωμες . στον φουρνο πρεπει να τις βαλουμε στο τελος και οχι με το κρεας παλι καιγονται , γενικα ειναι για πεταμα . δεν μπορεις να βρεις σταθερα μια ποικιλια που να ειναι καλη για φουρνο και να την ξανααγορασεις ιναι στην τυχη.

τελος παντων

πηρα τηλ πριν λιγο τον φιλο μου με τα αμπελια στα βουνα της αταλαντης ,οποτε περασει να μου φερει ενα ασκο τσιπουρο και ενα ασκο κοκκινο κρασι , 5 λιτ ο ασκος το τσιπουρο 25ε και το κρασι 12ε , ξεχασα να τον ρωτησω μονο τι ποικιλιες εχει για το κοκκινο επειδη επαιρνα παντα μαλαγουζια .

- 28 Ιαν 2017, 15:59 #358018 Oι πατατες Ναξου που ειναι οι καλυτερες,δεν μαυριζουν απεξω.

Γιατι να βαλεις μπριζολες στην κατσαρολα,καντες καλυτερα στην ψησταρια.
Βαλε κρεας κομμενο απο τον κρεοπωλη αμα ειναι για κατσαρολα.
Να υπολογισεις μιαμιση ωρα και μην ξεχασεις να βαλεις μια κουταλια της σουπας αλατι.

- 28 Ιαν 2017, 16:21 #358026 Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες κατσαρόλας/τηγανιού (ειδικά σβησμένες με κρασί) είναι σαφώς καλύτερες από τις ψητές/φούρνου κλπ. Κρατάνε τα υγρά τους, παραμένουν τρυφερές και έχουν και την υπέροχη σάλτσα.

Για τις πατάτες έχει απόλυτο δίκιο ο otso, εδώ όλες κάνουν για τα πάντα. Η καλύτερη χρήση τους πάντως είναι ως πουρέ και από πάνω η σάλτσα που λέγαμε με το κρασί.

- 28 Ιαν 2017, 19:15 #358069 παντως εδώ και χρονια εγω βρισκω και σε μαναβικα και σε λαικη, πατατες ειδικες για φουρνο,και για τηγανι.

'It has the interior ambience of a tupperware container and the exterior design flair of an Adidas tracksuit. However this is all hiding a godly powertrain - no other car can extract grip from a surface quite like an Evo.'

- 28 Ιαν 2017, 19:56 #358088 ετσι ειστε εσεις στα βορεια προαστια , οι λαικες σας εχουν και του πουλιου το γαλα.
καλα γυρνας ολη την ελλαδα που διαολο βρισκεις χρονο για να πας λαικη ;

- 28 Ιαν 2017, 20:06 #358094 ε όχι και ΒΠ ο dimviii και μεις ρε otso στην Ελευσίνα, έχουμε τα πάντα στη λαϊκή.

The best detailer: www.autodetail.gr

- 28 Ιαν 2017, 20:08 #358097

ετσι ειστε εσεις στα βορεια προαστια ;

ποια βορεια προαστια ωρε,για τιποτα φλωρατζες μας εχεις περασει? Εδώ μολις βραδιασει βγαινουν τα καλασνιοφ και ριχνουν στον αερα για να διασκεδασουν.

οι λαικες σας εχουν και του πουλιου το γαλα.
καλα γυρνας ολη την ελλαδα που διαολο βρισκεις χρονο για να πας λαικη ;

Λαικη στο Καματερο εχουμε κάθε Σαββατο.Παω εγω γιατι αν παει αυτή θα τα αγορασει ΟΛΑ ακριβοτερα.
δεν νιωθει λεμε.

'It has the interior ambience of a tupperware container and the exterior design flair of an Adidas tracksuit. However this is all hiding a godly powertrain - no other car can extract grip from a surface quite like an Evo.'

- 28 Ιαν 2017, 20:40 #358107 οκ μπαινεις κατηγορια λαικο παιδι

τωρα με τα μπλοκα να σε δω απο που θα περνας

- 28 Ιαν 2017, 20:56 #358114

τωρα με τα μπλοκα να σε δω απο που θα περνας

Δευτερα φευγω για Βολο-Λαρισα-Καρδιτσα-Λαμια-Καρπενησι-Ευβοια. Περσυ δεν ειχα θεμα,απο παράδρομους οπου ειχε θεμα,και σωστη επιλογή ωρας από συγκεκριμένα σημεια,μιας και εβγαζαν ανακοινώσεις ποτε θα κλεισουν τα μπλοκα,και ποτε θα ανοιξουν.

'It has the interior ambience of a tupperware container and the exterior design flair of an Adidas tracksuit. However this is all hiding a godly powertrain - no other car can extract grip from a surface quite like an Evo.'

- 28 Ιαν 2017, 21:06 #358122

στο εξωτερικο αλλες ποικιλιες ειναι οι πατατες που ειναι για τηγανι, αλλες για φουρνο αλλες για ψητες αλλες για βρασιμο .
δεν ειναι ολες οι πατατες ιδιες και γραφουν τι ποικιλια ειναι και γιατι φαγητο κανουν . αυτες που πηραμε τωρα καιγοντουσαν μαυριζαν απεξω και απο μεσα ηταν ωμες . στον φουρνο πρεπει να τις βαλουμε στο τελος και οχι με το κρεας παλι καιγονται , γενικα ειναι για πεταμα . δεν μπορεις να βρεις σταθερα μια ποικιλια που να ειναι καλη για φουρνο και να την ξανααγορασεις ιναι στην τυχη.

τελος παντων

πηρα τηλ πριν λιγο τον φιλο μου με τα αμπελια στα βουνα της αταλαντης ,οποτε περασει να μου φερει ενα ασκο τσιπουρο και ενα ασκο κοκκινο κρασι , 5 λιτ ο ασκος το τσιπουρο 25ε και το κρασι 12ε , ξεχασα να τον ρωτησω μονο τι ποικιλιες εχει για το κοκκινο επειδη επαιρνα παντα μαλαγουζια .

Κίτρινες πατάτες Πολυμύλου έχεις δοκιμάσει;