- 09 Αύγ 2016, 09:57
#287741
Δοκίμασα απο έναν στο Ασπρόχωμα αλλά δεν τρελάθηκα
Δοκίμασε και από τον δεύτερο που υπάρχει εκεί προτού πας σε χωριά . Πριν απ' όλα όμως πρέπει να ξέρεις τι κομμάτι θέλεις. Άλλη γεύση π.χ. έχει η κοιλιά και η σπάλα, άλλη το μπούτι. Άλλο τώρα, οι γουρνοπούλες ψήνονται σταδιακά από το βράδυ, όταν είναι πολλές. Η πρώτη βγαίνει περί τις 9,5- 10 το πρωί και κάθε 1-2 ώρες ακολουθεί η επόμενη, ανάλογα με την κατανάλωση. Προφανώς όταν ένα μικρό μαγαζί βάλει μία μόνο, θα την βγάλει κατά τις 12 το μεσημέρι. Για να μην γίνεται συνωστισμός και παρεξηγήσεις, τα μεγάλα μαγαζιά στα χωριά έχουν τεφτέρι με παραγγελίες. Παραγγέλνεις από την προηγούμενη ότι π.χ. θες 2,5 κιλά από σπάλα και πας και το παίρνεις έτοιμο τυλιγμένο και ζυγισμένο, αλλιώς πας και παίρνεις ότι βρεις. Τα μαγαζιά και οι πλανόδιοι που βρίσκονται πάνω στους μεγάλους δρόμους δουλεύουν συνήθως με τον περαστικό κόσμο, προφανώς εκεί σταματάς και παίρνεις ότι κομμάτι ζητήσεις (και υπάρχει διαθέσιμο).
Το ψήσιμο γίνεται σε φούρνους αρτοποιών ή άλλους κλίβανους με ηλεκτρικές αντιστάσεις και είναι ίδιο παντού. Έναν γέρο που ήξερα σε ένα μικρό απομακρυσμένο χωριό και το έψηνε σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο, μας άφησε χρόνους εδώ και καιρό.
Έτερο κότερο, τρώγεται και κρύα, πολλοί έτσι την προτιμούν.
ή το Πεταλίδι 
