- 16 Οκτ 2014, 21:29 #25467 Σελινάτο είναι ωραίο, δηλαδή με χοιρινό και ψιλοβραστό σε κατσαρόλα και με αυγολέμονο. (Συνταγή δεν ξέρω).
Συνήθως βάζουν και σέλινο μέσα πέρα από τις ρίζες.

- 16 Οκτ 2014, 21:32 #25470

εχω στην ακρη 2 σελινοριζες. πεστε καμια ιδεα, δεν τις εχω δοκιμασει ποτε σε συνταγη

(ναι στο γκουγκλ υπαρχουν πολλες αλλα προτιμω το μουχαμπετι πρωτα)

τις "μεταχειριστηκα" σαν πατάτες στο φούρνο.....αλλά τις έφαγα μόνος μου....τα παιδιά τις έφτυσαν....

21q… δεν είναι πόσες φορές θα πέσεις αλλά πόσες θα σηκωθείς…

- 16 Οκτ 2014, 23:21 #25541

Σελινάτο είναι ωραίο, δηλαδή με χοιρινό και ψιλοβραστό σε κατσαρόλα και με αυγολέμονο. (Συνταγή δεν ξέρω).
Συνήθως βάζουν και σέλινο μέσα πέρα από τις ρίζες.

Χοιρινό με σέλινα,ωραίο είναι αλλά νωρίς ακόμα για τόσο βαρύ φαγητό.Θεωρείται πιο χειμωνιάτικο .

Life may not be the party we hoped for, but while we are here we might as well dance.

- 16 Οκτ 2014, 23:25 #25547 Το έφαγα τέλη Αυγούστου, μεσάνυχτα, σε ένα συμπαθέστατο παραλιακό εστιατόριο και ήταν μια χαρά.
Αν τα υλικά είναι καλά (άπαχο χοιρινό, καλομαγειρεμένο, όχι καφρίλες με σάλτσες προχθεσινές κλπ), δεν έχει θέμα.

Η Αριστερά κυβέρνησε!

- 16 Οκτ 2014, 23:32 #25554 Το οτι με μπριζωσατε δεν το συζητώ,υπάρχει και παραλλαγη με χόρτα αντι για σελινα.

Life may not be the party we hoped for, but while we are here we might as well dance.

- 20 Οκτ 2014, 10:09 #26547 τελικα εβαλα την σελινοριζα στον αρακα που εκανα. μαλλον δυσαρεστη μου φανηκε η γευση της..

επισης ξαναδοκιμασα σπανακοπιτα με φυλλα ενα κλικ πριν ανοιξουν τρυπες*.
επιπλεον, οταν εβαζα την γεμιση, δεν την στραγγιζα εντελως απ' τα υγρα κι ετσι βγηκε πιο μαλακη.
τελικα αυτη τρωγεται πιο ευχαριστα αλλα παραμενει να απεχει αρκετα απ' αυτην που συνηθισα..
θα καταφυγω σε γιαγισιο σεμιναριο!

*η μονη διαφορα που σκεφτομαι ειναι πως εγω ανοιγω το φυλλο (μονο) πανω στο τραπεζι ενω στον γιαγισιο τροπο τυλιγεται σε καποια φαση γυρω απο την βεργα και τιναζεται/απλωνεται ενω ειναι εκει

γιάννς

- 20 Οκτ 2014, 13:05 #26594 το φύλλο πόσες φορές το ανοίγεις;

- 20 Οκτ 2014, 13:28 #26599 μπαλακια ζυμης --> ανοιγμα --> ταψι

γιάννς

- 20 Οκτ 2014, 15:44 #26691

μπαλακια ζυμης --> ανοιγμα --> ταψι

epic fail
θέλει 2-3 φορές άνοιγμα για να χεις αυτο το αποτέλεσμα που βλέπεις. Δλδ αυτό που φαίνεται σαν να είναι 2-3 φύλλα μαζί ενώ στην ουσία είναι ένα.
Παίρνεις το ζυμάρι. Το χωρίζεις στη μέση. Το μισό για τη βάση και το άλλο μισό για να σκεπάσεις την πίτα.
Κάνεις την εξής διαδικασία για το κάθε μισό ξεχωριστά.
Το ανοίγεις μια φορά κανονικά και το βουτυρώνεις.
Το κόβεις όπως φαίνεται στη φωτό.*
Αφού το κόψεις τα κομμάτια που θα προκύψουν τα βάζεις το ένα πάνω στο άλλο και το ξανανοίγεις στο μέγεθος του ταψιού. Και μετά το στρώνεις.
Έτσι παίρνει αέρα και βούτυρο μέσα η ζύμη και γίνεται σαν στρώσεις και πιο τραγανή.
Ακολουθείς την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη μισή ζύμη που θα βάλεις από πάνω.

* Εναλλακτικά αντί να κάνεις το κόψιμο, μπορείς να πάρεις τη μισή ζύμη που έχεις για το κάτω φύλλο και να την χωρίσεις σε 5-6 μικρότερα μπαλάκια, να τα ανοίξεις χωριστά το καθένα. Και μετά τα βάζεις το ένα πάνω στο άλλο (εννοείται αφού έχεις βουτυρώσει το καθένα) και το ξανανοίγεις στο μέγεθος του ταψιού για στρώσιμο.
Η πρώτη μέθοδος είναι πιο εύκολη.

- 20 Οκτ 2014, 16:33 #26709 το γνωριζω πως υπαρχουν διαφορετικοι τροποι αλλα το αποτελεσμα που θελω να φτασω ειναι ενα συγκεκριμενο, με συγκεκριμενη συνταγη και τροπο.
γι' αυτο εκανα ερωτησεις για παραγοντες που ειναι διαφορετικοι για την περιπτωση μου (φουρνος, το παχος του φυλλου) σε σχεση με καποια δεδομενα χαρακτηριστικα

γιάννς

- 20 Οκτ 2014, 17:23 #26717 Αυτό που γράφεις bayern είναι η σφολιάτα, με τα πολλά βούτυρα.
Η παραδοσιακή πίτα έχει επάλληλα φύλλα, ανοιγμένα χωριστά, που λαδώνονται μόλις στρωθούν στο ταψί.

tip:
στο άνοιγμα χρησιμοποιούμε για κάθε φύλλο μισό με ένα κουταλάκι γλυκού κορν φλάουρ πάνω και κάτω από κάθε μπαλάκι, πριν αρχίσουμε το άνοιγμα.

Η Αριστερά κυβέρνησε!

- 20 Οκτ 2014, 17:45 #26722 Δεν είναι σφολιάτα(αυτή άλλωστε έχει πολύ βούτυρο), είναι το στυλ της μακεδονίτικης πίτας αυτό με τις ακτίνες. Παλιά έβαζαν βούτυρο και όχι λάδι σε κάποιες περιοχές.

- 20 Οκτ 2014, 17:52 #26725 OK. Εκεί γράφει "Κρήτη" βέβαια.

Η Αριστερά κυβέρνησε!

- 20 Οκτ 2014, 18:08 #26730

Αυτό που γράφεις bayern είναι η σφολιάτα, με τα πολλά βούτυρα.
.

Λάθος.

Πιο επίκαιρος απο ποτέ.

- 20 Οκτ 2014, 18:57 #26743 ΟΚ είπαμε. Νόμιζα ότι ήταν τα απανωτά φύλλα με ένα μπλόκι βούτυρο στη μέση.

Η Αριστερά κυβέρνησε!