- 24 Σεπ 2015, 15:44 #164053 Το γνωριζω κ το εφαρμοζω το κολπο με το βρασιμο..
Ευχαριστω παιδες , θα σας σκεφτομαι οταν θα τα τρωω το βραδυ...

- 24 Σεπ 2015, 15:53 #164058 στο βρασιμο βαζεις και λιγο χυμο λεμονιου για να μεινουν τραγανες και μετα τις πετας στο λαδι και γινονται μεσα |λογοκρισία| σαν edit[mod]

Τελευταία επεξεργασία από JasonLouk και 24 Σεπ 2015, 16:01, έχει επεξεργασθεί 1 φορά/ες συνολικά Αιτία: Έλεος

- 24 Σεπ 2015, 19:33 #164130 Μπορείς αντί για ψωμί που βάζουν οι περισσότεροι να βάλεις στο burger τριμμένη φρυγανιά. Εγώ κάνω μια συνταγή του Jamie Oliver, στο μουλτι βάζω κρόκο από 1 αυγό, 50 γρ παρμεζάνα, μια κ.σ. Dijon μουστάρδα, λίγο ταμπάσκο και τα χτυπάω. Μετά προσθέτω την φρυγανιά, βάζω και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο χτύπημα ακόμα και ανακατεύω με τον κιμά. Τότε βάζω αλάτι, πιπέρι και ίσως και κάποιο ακόμα μπαχαρικό, θυμάρι ή ρίγανη συνήθως. Σχηματίζω τα burger, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο από πάνω και τα βάζω για λίγο στο ψυγείο για να σφίξουν. Μετά ψήσιμο στο γκριλοτήγανο και γύρισμα ανά 15-20 δευτερόλεπτα για 2 λεπτα σύνολο ανά μεριά (medium) ή 3.5λεπτά/ανά μεριά (well done).
Εδώ είναι με πατάτες φούρνου.

- 24 Σεπ 2015, 19:37 #164131 Όλα καλά, πλην της ρίγανης/θυμαριού, που μετατρέπει το μπέργκερ σε μπιφτέκι το ελληνικόν.
Η δε φρυγανιά (όπως και το ψωμί) κάνει κάτι ανάλογο επίσης, μπιφτεκίζει το μπέργκερ.
Εμφανισιακώς, άψογα.


ΥΓ: εμένα δεν με χαλάει αυτό, μια χαρά μπιφτέκι θα είναι - απλώς δεν είναι το "αυθεντικό"

Η Αριστερά κυβέρνησε!

[NickTG]

- 24 Σεπ 2015, 19:43 #164134 Μπαχαρικά και αυγά βάζω πάντα.
Ανάλογα την όρεξη κρεμμύδι ή και πιπεριές.

"Do another take and get it right, 127 times"

- 24 Σεπ 2015, 19:49 #164138 Είδα πατάτες-αν και τηγανητές - και θυμήθηκα :
Τip για στρογγυλές πατάτες φούρνου :
Τις βράζετε πρώτα (καθαρισμένες ) και μόλις γίνουν, τις τοποθετείτε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψάκι.
Αφού τις αλείψετε με λίγο βούτυρο (ή βιτάμ), τις πασπαλίζετε σκόρδο και αλατοπιπερορίγανη και τις ψήνετε στο γκρίλ για 3-4 λεπτά / πλευρά.
Ούτε στεγνώνουν , ουτε είναι σκληρές , κάνουν τραγανή κρούστα και ... λιώνουν στο στόμα !

- 24 Σεπ 2015, 19:51 #164140

Ούτε στεγνώνουν , ουτε είναι σκληρές , κάνουν τραγανή κρούστα και ... λιώνουν στο στόμα !

Έτσι ακριβώς μου γίνονται χωρίς να τις περάσω πρώτα από κατσαρόλα, κατευθείαν φούρνο με αλατοπίπερο και ρίγανη, νομίζω ότι κυρίως παίζει ρόλο να πετύχεις το σωστό πάχος

- 24 Σεπ 2015, 19:56 #164141 Γιαννη μου..
Οχι το μαντήλι σου..
Αλλά ανεβασε καμια φωτο να χορτάσει το ματακι μας.

< 3

- 24 Σεπ 2015, 20:00 #164144 Διευκρινίζω πως αναφέρομαι σε αυτόν τον τύπο "κοπής" :
(Αν και γκουγκλαρισμένη η φωτό, το αποτέλεσμα που περιέγραψα είναι ακριβώς αυτό, ελάχιστα πιό ξεροψημένο)

- 24 Σεπ 2015, 20:02 #164146 Μy bad, νόμιζα πως αναφερόσουν σε δίσκους. Σε σφαιρικές δεν έχω εντρυφήσει

- 24 Σεπ 2015, 20:04 #164147 Το ψυλλιάστηκα, για αυτό διευκρίνισα!

- 24 Σεπ 2015, 20:05 #164148 Πατατάρες

http://www.gastronomos.gr/sintages/1507

- 24 Σεπ 2015, 20:32 #164157

Γιαννη μου..
Οχι το μαντήλι σου..
Αλλά ανεβασε καμια φωτο να χορτάσει το ματακι μας.

< 3

Γιωργο μου τα burger βγηκαν καταπληκτικα...Δεν προλαβα να βγαλω φωτο..
Με μισο κιλο κιμα εφτιαξα 6 , οπως ακριβως η συνταγη του Πετρετζικη..
Μαμα κ μικρος γλυφοντουσαν.
Σωταρησα με βουτηρο ροδελες κρεμυδιων κ τις καραμελωσα με λιγο μπαλσαμικο+τυρι +ντοματα+μπεικον+bbq sauce κ στο πιατο συνοδευα κιματιστα πατατακια ruffles...
Στο τελος (κλασσικος ελληναρας) ηπια κ μια αθερμιδη green cola...

- 24 Σεπ 2015, 20:36 #164160 Ολα καλα,
μπεργκερ
ροδελες
μπεϊκα

αλλα τα πατατακια

- 24 Σεπ 2015, 20:40 #164162 Θοδωρη δεν προλαβα να τηγανησω πατατες.
Ετρεχα σαν πουστης να παραλαβω κατι χαλια κ εναν πινακα κ ηρθα στο τσακ σπιτι...