Έχεις έτοιμα κομμάτια κρέατος ψημένα με sous vide στην κατάλληλη θερμοκρασία και όταν το ζητήσει ο πελάτης το ρίχνεις στην φωτια για χρώμα και τρώει την καλύτερη μπριζόλα της ζωής του ψημένη ακριβώς όπως πρέπει.
Μακράν γρηγορότερη και τυποποιημένη διαδικασία την ώρα που σκάνε παραγγελίες συνέχεια από το να είσαι πάνω από 10 μπριζόλες και να προσπαθείς να υπολογίσεις το ψήσιμο τους.
2-3 λεπτά ψήσιμο, 5-10 λεπτα ξεκουραση κι έφυγε για το τραπέζι.
< >