- 15 Δεκ 2017, 21:16 #464471

Στραπατσάδα με μπρόκολο και κουνουπίδι σήμερα.[img]https://uploads.tapatalk-

< >

Μπρόκολο? Ωχ

Ι need a six month vacation, twice a year.

- 17 Δεκ 2017, 10:31 #464894

Σμόκερ το ανάγνωσμα:
Εδώ και κανά χρόνο έχω το καπνιστήρι-ψησταριά Γουέμπερ Smokey Mountain, το μικρό, με το οποίο και ψήνω και καπνίζω. Καθότι μια συσκευή 2 σε 1 μπορείς να γλιτώσεις χώρο, δε χρειάζεται να έχεις και ψησταριά κάρβουνου με δαύτο. Το μικρό μέγεθος (έχει δύο) είναι ιδανικό για ζευγάρια, και οικογένειες 3-4 ατόμων, άμα θες να ψήνεις άνετα ή για λίγο πιο πολύ κόζμο πάρε το μεγάλο. Μιλάμε για τη Ροζ-Ρόις των ψησταριών, ακόμη και με χρήση 1 φορά τη βδομάδα θα την κρατήσεις 30 χρόνια χαλαρά. Το ψήσιμο είναι εύκολο, το κάπνισμα θέλει υλικά (ξύλο καπνίσματος), γνώσεις, δοκιμές, να μαθαίνεις από λάθη και κυρίως υπομονή. Είναι μια πολύ μακρά διαδικασία, πρέπει να περιμένεις ΩΡΕΣ για να πάρεις αυτό που θέλεις. Υπάρχουν άφθονα βίντεο στο εσυσωλήνας, βιβλία, σιτε, νιουσλέτερ κ.α. που τα υποστηρίζουν. Επίσης έχει άπειρα αξεσουάρια και εξτρά, είναι ολόκληρη βιομηχανία από πίσω. Αν δεν σε παίρνει οικονομικά, ή έχεις ενδοιασμούς, τότε πάρε ένα Γουέμπερ-like ψηστήρι/καπνιστήρι με το 15-20% των χρημάτων(!) και κάνε τις δοκιμές σου . Είναι από πολύ λεπτή λαμαρίνα, π.χ. 0,8 mm αντί για 2mm που είναι το ορίτζιναλ, δεν έχει ανξοίδωτες εσχάρες κ.α., αλλά κάνει για αρχή. Εγώ το Γουέμπερ απ' έξω το έφερα και γλίτωσα 80 ευρώ πέρισυ.
[...]

λοιπόν.
Εν τέλει αγοράστηκε μια ProQ Ranger Elite

Δλδ από αυτές, η πιο μικρή:

Η οποία είναι πραγματική πολύ μικρή, και πιάνει ελάχιστο χώρο. Δίνει δυο επιφάνειες ψησίματος 34cm.

Όσες weber like είδα σε λίγα λεφτά, παραείχαν εμφανείς τσιπιές (ελειψη αεραγωγών, τραγική συναρμογή, πάχος "αλουμινόχαρτο" και συνήθως κάκιστες κριτικές.
Οπότε ανέβηκα λίγο σε τιμή, χωρίς όμως να φτάσω σε επίπεδα weber.
Εξακολουθούν να υπάρχουν ποιοτικές διαφορές, αλλά ελπίζω ότι είναι σε αποδεκτό επίπεδο.

Αγοράστηκε και ένα διπλό probe θερμοκρασίας (η proQ έχει έτοιμες τρύπες για να μπορείς να περάσεις τα probes, εκείνα τα κόκκινα στρογγυλά που φαίνονται στη φώτο), και το chimney starter που πρότεινε ο dstou.

Κάποια ξύλα καπνίσματος και καρβουνομπρικέτες σκλαβενίτη.

Τώρα λίγο διάβασμα, και ελπιζω σύντομα δοκιμές

- 17 Δεκ 2017, 10:49 #464895 Δεν είναι ακριβώς συνταγή ή φαγητό, αλλά η ιστορία ενός ενδιαφέροντος και τελειομανούς ανθρώπου γύρω από το φαγητό αλλά κυρίως για το γλυκό και το παγωτό, απλά μια ενδιαφέρουσα ιστορία ενός δικού μας παιδιού.

http://www.lifo.gr/articles/taste_articles/173019

- 17 Δεκ 2017, 15:19 #464919

Pasteurization of meat is not just a matter of temperature. It is a measure of temperature, time, and the desired kill rate taken together.

Για τις ασφαλείς θερμοκρασίες ψησίματος/καπνίσματος και τον χρόνο που απαιτείται :

https://amazingribs.com/more-technique-and-science/more-cooking-science/award-winning-food-temperature-guide-keeps-you-safe

:iconcool:

Πολύ κατατοπιστικό, ευχαριστώ

< >

- 17 Δεκ 2017, 18:18 #464948 Mjacob
Όταν σου ρθει ο g, ρίξε γαλότσα Ε. Σ μεσα. Δίνει φοβερή επιγευση..

.

- 17 Δεκ 2017, 18:30 #464952 Μπα. Που να προλαβω.

Δυστυχως αυριο το επιστρεφει, δεν χωραει στο μπαλκονι ειπε η Μjacobαινα.

Κριμα.

Θα είμαι πάντα με τους ξυπόλυτους , γιατί αυτοί έχουν το δίκιο με το μέρος τους.

- 17 Δεκ 2017, 18:37 #464954
Ναι αλλά είχε πληρώσει με την δική του πιστωτική..

.

- 17 Δεκ 2017, 20:35 #464984

Mjacob
Όταν σου ρθει ο g, ρίξε γαλότσα Ε. Σ μεσα. Δίνει φοβερή επιγευση..

Τι εσωτερική θερμοκρασία να πιάσει;

- 17 Δεκ 2017, 20:51 #464991 Aναλογως την ΕΣΣΟ.

.

- 19 Δεκ 2017, 14:46 #465623 Αν δεν ειστε μουχλες και δεν σας ενοχλει η πρασινιλα...
http://caruso.gr/tortiglioni-gorgonzola-noci/
Δοκιμαστε το!
Απορια: ολα τα κοινα ζυμαρικα φτιαχνονται απο το ιδιο χαρμανι? Δηλαδη, πχ οι πεννες, το κοφτο και το σπαγγετι μιας μαρκας ιδιας σειρας, στο μονο που διαφερουν ειναι το σχημα?

Money, it's a crime.

- 19 Δεκ 2017, 15:06 #465633 Το παράδοξο θα ήταν να είναι το καθένα διαφορετικό. Το ρουξούνι μπροστά από τη μηχανή αλλάζουν, το έχω δει λάιβ.

- 20 Δεκ 2017, 10:11 #465864

- 20 Δεκ 2017, 10:14 #465865 Συνταγές σε gifακια

Ι need a six month vacation, twice a year.

- 20 Δεκ 2017, 10:22 #465867

σιγά τα ωά , εγώ σήμερα θα φάω σε σπίτι καλού συμφορουμίτη (home made καπνιστό) σολωμό...

- 20 Δεκ 2017, 11:11 #465892

:thumbsdown:

σιγά τα ωά , εγώ σήμερα θα φάω σε σπίτι καλού συμφορουμίτη (home made καπνιστό) σολωμό...

gravlax?