- 16 Δεκ 2016, 16:57 #339434

Σκέφτομαι να την πετάξω στη γάστρα με λαδοαλατορίγανες λίγο νεράκι και 1-2 ψιλά ακόμα (κανέναν βασιλικό ίσως) και να την αφήσω να σιγοψηθεί για κανένα 2ωρο, ίσως και παραπάνω... Τι λέτε;;;

Ναι, δεν είναι κακό έτσι. Μπορείς να κάνεις βέβαια και μια σως με μουστάρδα-λεμόνι/πορτοκάλι και να την πασαλείψεις. Για extra bonus μια μπύρα (κουτάκι) ανοιγμένη όρθια μέσα στο κεφάλι, η οποία θα βράσει και θα ποτίσει το κρέας.

- 16 Δεκ 2016, 17:10 #339440 Με 2 ώρες δεν κάνεις τίποτα... Low n slow πρεπε να πάς.

Βάζεις μπαχαρικά της αρεσκείας σου, τυλίγεις με λαδόκολλα και αλουμινοχαρτο, βάζεις τον φούρνο στους 100-150 και την αφήνεις καμία 10ρια ώρες.

Σε ότι αφορά τα μπαχαρικά μπορείς να παίξεις με μέλι ή μαύρη ζάχαρη, μπόλικη πάπρικα κατά προτίμηση καπνιστή συν τα κλασικά. Να κάνεις ένα είδος rub δηλαδή με το οποίο θα τριψεις το κρέας.



< >

- 16 Δεκ 2016, 17:20 #339445 Στη συγκεκριμενη περιπτωση θελει σαμπουαν και αφρο ξυρισματος, ποια μέλια τωρα

- 16 Δεκ 2016, 17:21 #339446 Τρελή παπάτζα το slow cooking για μένα. Ίδιο αποτέλεσμα έχεις και με δυνατή φωτιά στη γάστρα που δεν χάνει υγρά το κρέας!

- 16 Δεκ 2016, 17:26 #339450

Τρελή παπάτζα το slow cooking για μένα. Ίδιο αποτέλεσμα έχεις και με δυνατή φωτιά στη γάστρα που δεν χάνει υγρά το κρέας!

To θέμα είναι να το ακουμπάς και να λιώνει....

έτσι για να μας ανοίξει η όρεξη

- 16 Δεκ 2016, 17:51 #339459 Μετά απο ταξίδι αστραπή, ήρθε ο "σωστός" -παραδοσιακός μεζές για τις ημέρες των γιορτών που έρχονται.
Μπήκε ήδη στην κατάψυξη και το άλλο ΣΚ .....



Ματιά Ρουμελιώτικη

Έβαλα το link, για να μην γράφω απο μόνος μου τη συνταγή του συγκεκριμένου μεζέ, αφού μόνο τον μαγειρεύω και ποτέ δεν έφτιαξα, γιατί δεν είναι και ότι πιό εύκολο.
Τις προμηθεύομαι απο χασάπη "μάστορα" στο χωριό, αλλά γενικά είναι στη "διατίμηση" στα 5€/κιλό, το οποίο κιλό (όσο αυτό της φωτό: 1.100γρ, 5εκ διάμετρο και 70εκ μήκος) ,που είναι αρκετός μεζές για 6 άτομα.

- 16 Δεκ 2016, 20:16 #339501 Λέγεται και οματιά ή ομαθιά. Φτιάξαμε πριν 15 μέρες. Μαμεί.

- 16 Δεκ 2016, 20:28 #339508 Σωστότατος

- 16 Δεκ 2016, 21:42 #339529 Σαν την θρακιώτικη καρκαβίτσα που φτιάχνει η γιαγιά μου....μόνο που δεν βάζει μέσα φρούτα

- 16 Δεκ 2016, 21:46 #339530 Μας φέρνουν κι εμάς ματιά από Ναυπακτία. Νοστιμότατη. Τρώγεται και κρύα, όπως βγει από το ψυγείο

< >

- 16 Δεκ 2016, 21:46 #339531

Τρελή παπάτζα το slow cooking για μένα. Ίδιο αποτέλεσμα έχεις και με δυνατή φωτιά στη γάστρα που δεν χάνει υγρά το κρέας!

To θέμα είναι να το ακουμπάς και να λιώνει....

έτσι για να μας ανοίξει η όρεξη

Pulled pork & new orleans

Σε κάτι πιο ραφινάτο



dimviii

- 16 Δεκ 2016, 21:47 #339532

Σαν την θρακιώτικη καρκαβίτσα που φτιάχνει η γιαγιά μου....μόνο που δεν βάζει μέσα φρούτα

Ακριβώς αυτό. Το έφτιαχνε η συχωρεμένη γιαγιά μου και πλέον η θεία μου και μας στέλνει κάθε χρόνο. Μπουκιά και δυναμίτης βέβαια για το στομάχι αλλά νόστιμο το άτιμο!!!

- 16 Δεκ 2016, 22:25 #339541 Τι ν τούτο;

Drive quick but safe and stay calm.
My Flickr

- 16 Δεκ 2016, 22:40 #339551

Σκέφτομαι να την πετάξω στη γάστρα με λαδοαλατορίγανες λίγο νεράκι και 1-2 ψιλά ακόμα (κανέναν βασιλικό ίσως) και να την αφήσω να σιγοψηθεί για κανένα 2ωρο, ίσως και παραπάνω... Τι λέτε;;;

Ναι, δεν είναι κακό έτσι. Μπορείς να κάνεις βέβαια και μια σως με μουστάρδα-λεμόνι/πορτοκάλι και να την πασαλείψεις. Για extra bonus μια μπύρα (κουτάκι) ανοιγμένη όρθια μέσα στο κεφάλι, η οποία θα βράσει και θα ποτίσει το κρέας.

Για τις μουσταρδο-πορτοκαλάδες δεν με βλέπω... Κάνει κάτι παρόμοιο η με κοτόπουλο και είναι , αλλά δεν πιστεύω να μου ταιριάξει με το γουρούνι... λεμόνι ΟΚ... Για την μπύρα... μ' έβαλες σε σκέψεις... Δεν ξέρω αν χωράει όρθια η μπύρα στη γάστρα... κάτι θα βρω όμως αν το αποφασίσω!

Με 2 ώρες δεν κάνεις τίποτα... Low n slow πρεπε να πάς.

Βάζεις μπαχαρικά της αρεσκείας σου, τυλίγεις με λαδόκολλα και αλουμινοχαρτο, βάζεις τον φούρνο στους 100-150 και την αφήνεις καμία 10ρια ώρες.

Σε ότι αφορά τα μπαχαρικά μπορείς να παίξεις με μέλι ή μαύρη ζάχαρη, μπόλικη πάπρικα κατά προτίμηση καπνιστή συν τα κλασικά. Να κάνεις ένα είδος rub δηλαδή με το οποίο θα τριψεις το κρέας.

< >

Δεν έχεις φάει μπριζόλα από τα χεράκια μου να μην μπορείς να τη σηκώσεις από το ταψί (σκέψου τι γίνεται στη γάστρα ) για να τη βάλεις στο πιάτο και να διαλύεται... 10ώρες πάντως δεν παίζει ν' αφήσω τον φούρνο... Σκέφτομαι κανένα 2 ωρο κάπου στους 180-200 και μετά σβήστο και άστο...

Μέλι ή ζάχαρη δεν με βλέπω, όπως επίσης και πάπρικα... δεν πιστεύω να μου αρέσει...

Ευχαριστώ πάντως , η πρόταση αποθηκεύεται για μελλοντική δοκιμή...

Then:
Peugeot 206 1.6 110ps
Citroen C4 Picasso 1,8
MWB 320i Ε90

Now:
Audi A3 1,6 FSI =>

- 16 Δεκ 2016, 22:44 #339554

Τι ν τούτο;

Εντερο γεμιστό με ρύζι, συκώτι (χμμμμ ... χοιρινό!) και λίγο χοιρινό κρέας (ή κιμά).