- 11 Νοέμ 2016, 19:26 #324745 πηγα τελικα σε εναν μασουτη και απο τα 50 αλευρια που ειχε κανενα δεν ανεφερονταν ως σκληρο.
απο οσα ειχε επελεξα τελικα το τυπου 00, αυτο που εβαλε ο μιτζακωβος παραπανω.

με τη μαγια* ειχα και 2η συναπτη αποτυχια παρολο που φροντισα να βαλω τη ζυμη με πετσετες
(μια κατω για το πλαστικο και μια πανω για σκεπασμα) σε λιγο ζεσταμενο φουρνο.
το αφησα περιπου μια ωρα και η ζυμη βγηκε ελαχιστα πιο φουσκωμενη. τι σκατα..

*ξερη γιωτης, αυτη που δεν θελει νερο

γιάννς

- 11 Νοέμ 2016, 21:35 #324806 Όλη αυτή η φασαρία για να κάνεις μια πίτσα ρε Γιάννη; Νεράκι, λίγη φρέσκια μαγιά, λαδάκι, απλό αλευράκι, αλατάκι, ζύμωμα 3 λεπτά και 1 ώρα ξεκούραση μέσα στο σκεύος που τα ανακάτεψες σκεπασμένο (ούτε φούρνοι, ούτε τίποτα - άντε πάνω στο καλοριφέρ αν είσαι μερακλής). Άνοιγμα το φύλλο στα 2 με τον πλάστη (προφανώς και θα κάνεις 2 πίτσες!) με αλευράκι για να μην κολλάει (το πάχος του ζυμαριού το αποφασίζεις εσύ ανάλογα με τα γούστα), στρώσιμο στα ταψιά (καλό είναι να αφήσεις στις άκρες για να το γυρίσεις μετά σαν καλτσόνε), σάλτσα, αλλαντικά, τυριά και λαχανικα από πάνω (βασικά μια γλυκιά σπιτική σάλτσα ή Πουμαρό σε αρκετή ποσότητα, ζαμπόν, μπέικον, τριμμένο Kerrygold και από πάνω ροδέλες κρεμμύδι με αυτή την σειρά - αν θες και λίγο κέτσαπ σε γραμμούλες από πάνω για έξτρα γλυκάδα). 30 λεπτά στους 200 σε προθερμασμένο χωρίς αέρα (που την ξεραίνει) και τέλος! Έλεος δηλαδή.

[drdino]

- 11 Νοέμ 2016, 21:50 #324811 Too simple


Corsaiiiiiiiiir

Κωνσταντίνος
Ο γερομπισμπίκης σε νέες περιπέτειες.

Κάτω η δικτατορία των shorts.

- 11 Νοέμ 2016, 21:57 #324813

Too simple

Ψωμί του τοστ, κέτσαπ, ζαμπόν φέτα, gouda φέτα, Μικροκύματα 2 λεπτά στα 800W.

- 11 Νοέμ 2016, 22:17 #324828

πηγα τελικα σε εναν μασουτη και απο τα 50 αλευρια που ειχε κανενα δεν ανεφερονταν ως σκληρο.
απο οσα ειχε επελεξα τελικα το τυπου 00,

Είναι δυνατό να είχε το 00 του Αγ. Γεωργίου (μαλακό σχετικά, ειδικής χρήσης) και να μην το σκληρό, το 01? Όσα πουλάει ο άσσος του, το βασικό του αλεύρι, πουλάνε όλα τα άλλα μαζί. Ούτε από άλλη μάρκα δεν είχε σκληρό?

- 11 Νοέμ 2016, 22:20 #324830 Η συνέχεια απο εδώ => http://www.petrolheads.gr/viewtopic.php ... 40#p324740
Με παίδεψαν , το αποτέλεσμα ( της συνταγής ???) δεν έδωσε τη σωστή υφή για πλάσιμο .
Tην επόμενη φορά θα προσθέσω στη δοσολογία και 5-6 ψιλοθριμματισμένα OREO, ώστε να γίνουν πιό "στερεά", γιατί στην προσπάθεια να τα πλάσεις , ζεσταίνονται και μαλακώνουν αρκετά.
Επίσης, θέλει περί τις 3+ ώρες στο ψυγείο η "ζύμη", για να σφίξει σωστά.

Τα πέρασα πάνω απο στρώμα με κακάο και ξεχωριστά καλύφτηκαν με τριμμένα φουντούκια-φιστίκι ανάλατο Αιγίνης-καρύδια .
Γευστικά πολύ καλά, οπτικά .... so and so!

Ιδού:

- 11 Νοέμ 2016, 22:24 #324832 Ορεο? Θα λιγωνουν λεω... Μηπως πτι μπερ?

- 11 Νοέμ 2016, 22:35 #324836 Για τα ψωμακια μπεργκερ που πουλάνε τα έτοιμα, έχετε βρει κανένα που να μην έχει ζάχαρη?
Δεν το λέω από άποψη υγιεινής διατροφής ξέρω γω, μπέργκερ θα φτιαξεις εξάλλου, απλα δε μου αρέσει να γλυκαινει το ψωμί στο μπέργκερ.

I would never die for my beliefs because I might be wrong.

- 11 Νοέμ 2016, 22:40 #324838 Εχετε παθει ψυχωση με τα μπεργκερ.

- 11 Νοέμ 2016, 22:51 #324841

Ορεο? Θα λιγωνουν λεω... Μηπως πτι μπερ?

ΟΚ! Θα δοκιμάσω με πτι μπέρ και θα τα προσθέσω όταν θα είναι το μείγμα εκτός εστίας και χλιαρό, πρίν κρυώσει.

- 11 Νοέμ 2016, 22:58 #324844

Για τα ψωμακια μπεργκερ που πουλάνε τα έτοιμα, έχετε βρει κανένα που να μην έχει ζάχαρη?

Δεν νομίζω να παίζει κάτι τέτοιο... Η ζάχαρη μπαίνει (έστω και λίγη) για να "ταΐζει" τη μαγιά, οπότε...

Then:
Peugeot 206 1.6 110ps
Citroen C4 Picasso 1,8
MWB 320i Ε90

Now:
Audi A3 1,6 FSI =>

- 11 Νοέμ 2016, 23:11 #324855

πηγα τελικα σε εναν μασουτη και απο τα 50 αλευρια που ειχε κανενα δεν ανεφερονταν ως σκληρο.
απο οσα ειχε επελεξα τελικα το τυπου 00, αυτο που εβαλε ο μιτζακωβος παραπανω.

με τη μαγια* ειχα και 2η συναπτη αποτυχια παρολο που φροντισα να βαλω τη ζυμη με πετσετες
(μια κατω για το πλαστικο και μια πανω για σκεπασμα) σε λιγο ζεσταμενο φουρνο.
το αφησα περιπου μια ωρα και η ζυμη βγηκε ελαχιστα πιο φουσκωμενη. τι σκατα..

*ξερη γιωτης, αυτη που δεν θελει νερο

Μήπως απλά χρησιμοποίησες λάθος τη μαγιά;
Ή ξερή μαγιά είναι ουσιαστικά αδρανή βακτήρια (spores) και για να "πάρει μπρος" καλό είναι να την βάλεις σε ένα ποτηρακι με χλιαρό νερό (να μην σε καίει γιατί θα πεθάνει η μαγιά) με μία μικρή κουταλιά ζάχαρη, το καλύτερο φαγητό για βακτήρια δηλαδή, και να την ρίξεις έτσι υγρή στο αλεύρι σου.

< >

- 11 Νοέμ 2016, 23:24 #324857

Ορεο? Θα λιγωνουν λεω... Μηπως πτι μπερ?

ΟΚ! Θα δοκιμάσω με πτι μπέρ και θα τα προσθέσω όταν θα είναι το μείγμα εκτός εστίας και χλιαρό, πρίν κρυώσει.

Μη φανταστεις πως ειμαι γνωστης ομως, απλα το μειγμα και το αποτελεσμα μου θυμιζουν κορμο σοκολατας, αυτον που βαζουμε στην καταψυξη, με το κονιακ, στον οποιο τα πτι μπερ πανε απιστευτα

- 12 Νοέμ 2016, 11:50 #324961

Είναι δυνατό να είχε το 00 του Αγ. Γεωργίου (μαλακό σχετικά, ειδικής χρήσης) και να μην το σκληρό, το 01? Όσα πουλάει ο άσσος του, το βασικό του αλεύρι, πουλάνε όλα τα άλλα μαζί. Ούτε από άλλη μάρκα δεν είχε σκληρό?

κι ομως, δεν ειχε κανενα. και απορησα διοτι ειχε ηδη καποια απο μυλους αγιωργη.

Μήπως απλά χρησιμοποίησες λάθος τη μαγιά;
Ή ξερή μαγιά είναι ουσιαστικά αδρανή βακτήρια (spores) και για να "πάρει μπρος" καλό είναι να την βάλεις σε ένα ποτηρακι με χλιαρό νερό (να μην σε καίει γιατί θα πεθάνει η μαγιά) με μία μικρή κουταλιά ζάχαρη, το καλύτερο φαγητό για βακτήρια δηλαδή, και να την ρίξεις έτσι υγρή στο αλεύρι σου.

αυτο ακριβως εκανα προχθες.
στη χθεσινη προσπαθεια χρησιμοποιησα μια ξερη μαγια που εγραφε πως την βαζεις κατευθειαν στο αλευρι.

γιάννς

- 12 Νοέμ 2016, 15:01 #325031
Φοβερος

< edge >