- 29 Μάιος 2016, 14:57 #261154 Aν τα "κόβεις" για σουβλάκια στο μέγεθος, ..... λάθος κάνεις! :
40 εκ+ μήκος στο κρέας (με το συμπάθιο ) σε κάθε σούβλα, 1μιση κιλό χοιρινό ψαχνό και περί τους 35 "μεζέδες" για 4 άτομα.

- 29 Μάιος 2016, 15:01 #261158

Aν τα "κόβεις" για σουβλάκια στο μέγεθος, ..... λάθος κάνεις! :
40 εκ+ μήκος στο κρέας (με το συμπάθιο ) σε κάθε σούβλα, 1μιση κιλό χοιρινό ψαχνό και περί τους 35 "μεζέδες" για 4 άτομα.

Το ξερω αλλά σε πειράζω!

Life may not be the party we hoped for, but while we are here we might as well dance.

- 29 Μάιος 2016, 17:34 #261234 Νομίζω είναι λάθος ο τρόπος που έχουν τοποθετηθεί τα κάρβουνα Δημήτρη..

.

- 29 Μάιος 2016, 18:10 #261250 Χθες βράδυ φτιάξαμε κοντοσούβλια χοιρινά, με τις εξής δύο προσθήκες : Το χοιρινό ήτο μαριναρισμένο, και κάθε 2-3 κομμάτια είχε και πιπεριά. Δεν έμεινε λέπι.

- 29 Μάιος 2016, 23:58 #261427 Άρτι αφιχθείς από Athens street food festival.Πολύ οχλαγωγία και προχειρότητα, τα σταντς ήταν φτιαγμένα με εμφανείς παλέτες, τα μενού ήταν συνήθως σε μαυροπίνακες της κακιάς ώρας, ελάχιστα είχαν φωτό με τα προσφερόμενα είδη. Και να ήξερες τι είναι, δεν έβλεπες από πριν πως το σερβίρει και δεν μπορούσες να κρίνεις.
Είχε και κάποια καλά μεζεδάκια βέβαια, αλλά τα έψαχνες με το κυάλι. Χλωμό να ξαναπάω.
Τίγκα στα γκομενάκια 20-28 όμως.

- 30 Μάιος 2016, 00:06 #261432

Χθες βράδυ φτιάξαμε κοντοσούβλια χοιρινά, με τις εξής δύο προσθήκες : Το χοιρινό ήτο μαριναρισμένο, και κάθε 2-3 κομμάτια είχε και πιπεριά. Δεν έμεινε λέπι.

Σήμερα έφτιαξα κοντόσουβλι φούρνου μαριναρισμένο από χθες σε μαριναδα με σκόρδο, πράσινη πιπεριά, ελαιόλαδο, πιπέρι, ρίγανη, παπρικα και καγιεν.
Πέρασα τα κόμματια σε μεγάλα μεταλλικά σουβλάκια και τα τοποθέτησα υπό γωνία να στηρίζονται στο χείλος ενός ταψιου. Λιγότερο από 2 ώρες στον φούρνο και ελιωναν μετά.

< >

- 30 Μάιος 2016, 00:09 #261434 E μπες λίγο σε λεπτομέριες

- 30 Μάιος 2016, 00:18 #261440

E μπες λίγο σε λεπτομέριες

2kg χοιρινό κρέας από μπουτι, 2 σκελιδες σκόρδο, μισό ποτηράκι ελαιόλαδο, 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, παπρικα και καγιεν κατά βούληση όπως και πιπέρι, Α ξέχασα και μουστάρδα 2 κουταλιές, εγώ έβαλα dijon.
Λιώνουμε όλα τα υλικά της μαριναδας στην μηχανή για τα σμουθι και περιχύνουμε το κρέας σε ένα λεκανακι, σκεπαζουμε με στρετς φιλμ και βάζουμε ψυγείο για 24 με 48 ώρες.

Περνάμε σε μεταλλικες μικρές σουβλες αλλατιζουμε και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμους για 1:30 τουλάχιστον ανάλογα τον φούρνο.

Φυσικά μπορεί ο καθένας να κάνει ότι παραλλαγή θέλει στην μαριναδα, προσωπικά θα δοκιμάσω και με μπύρα μέσα.

< >

- 30 Μάιος 2016, 00:32 #261450

Χθες βράδυ φτιάξαμε κοντοσούβλια χοιρινά, με τις εξής δύο προσθήκες : Το χοιρινό ήτο μαριναρισμένο, και κάθε 2-3 κομμάτια είχε και πιπεριά. Δεν έμεινε λέπι.

Σήμερα έφτιαξα κοντόσουβλι φούρνου μαριναρισμένο από χθες σε μαριναδα με σκόρδο, πράσινη πιπεριά, ελαιόλαδο, πιπέρι, ρίγανη, παπρικα και καγιεν.
Πέρασα τα κόμματια σε μεγάλα μεταλλικά σουβλάκια και τα τοποθέτησα υπό γωνία να στηρίζονται στο χείλος ενός ταψιου. Λιγότερο από 2 ώρες στον φούρνο και ελιωναν μετά.

< >

Υποθέτω οτι τα στηρίζεις στο ταψί έχοντας νερό μέσα για να μη στάζουν τα λάδια, σωστά;

- 30 Μάιος 2016, 00:33 #261452 Ναι βάζω ένα ποτηράκι νερό για να καθαρίζει εύκολα το ταψί, στα μισά του χρόνου τα ρίχνω κι ένα γύρισμα να πάρουν χρώμα κι από την άλλη πλευρά.

< >

- 30 Μάιος 2016, 01:18 #261469 Όλο αυτό που συζητάτε τόσες ώρες, εμείς οι Πόντιοι το λέμε σασλίκ. Ο πατέρας μου τα υλικά της μαρινάδας δεν τα λιώνει, τα βάζει κομμάτια σε λεκάνη μαζί με το κρέας και ανακατέβει. Έχει βάλει μπύρα, αλλά κάποτε έβαζε σόδα (αν θες δοκίμασε ανθρακούχο νερό). Θυμάμαι να τρώω τέτοια, από μωρό... Κάθε Κυριακή φτιάχνουμε, με συνοδεία προβατίνα (χοντρό) Προτιμότερο να γίνει το ψήσιμο στα κάρβουνα, παρά σε φούρνο, αλλά οκ, γούστα είναι αυτά (ή και ευκολία).

The best detailer: www.autodetail.gr

- 30 Μάιος 2016, 16:53 #261700

Και μην ακούσω κανέναν "α ου βρωμιές και τέτοια" γιατί θα του κάνω δώρο εφ' όρου ζωής συνδρομή στο αγαπημένο μαγαζι του G!

- 31 Μάιος 2016, 13:38 #262062 Για πάμε, ποιός θα φτιάξει πρώτος;

Αφροδισιακό σορμπέ με συνταγή του 19ου αιώνα

Drive quick but safe and stay calm.
My Flickr

- 31 Μάιος 2016, 19:53 #262237

Για πάμε, ποιός θα φτιάξει πρώτος;

Αφροδισιακό σορμπέ με συνταγή του 19ου αιώνα

2 pounds of sugar το μεταφράσανε 2 κιλά ζάχαρη

The best detailer: www.autodetail.gr

- 31 Μάιος 2016, 23:27 #262320 Λοιπόν ακούει ο Μαρκvag;

Συνεχίζω να κάνω πειραματισμούς με το ψωμάκι και πλέον έχω φτάσει στο σημείο που ήθελα από άποψη γεύσης και ψησίματος:

το μυστικό είναι ότι βάζω 2-3 διαφορετικά αλεύρια (εκ των οποίων το ένα σίγουρα θα είναι καλαμποκίσιο ) και τα υπόλοιπα ό,τι έχω ανοιχτό Φτάνει να γίνει αχταρμάς

Το επόμενο μυστικό είναι στη γάστρα

Ό,τι δεν συνέβη ποτέ είναι ό,τι δεν ποθήσαμε αρκετά

Απ' τις φουρτούνες τις πολλές
γυρίστηκα
μες στους ανθρώπους
αυτοεξορίστηκα