- 24 Αύγ 2015, 11:12 #150948 ΣΩΣΤΑ

The best detailer: www.autodetail.gr

- 24 Αύγ 2015, 18:49 #151100 Εγκρινω και επαυξανω αυτο που λεχθηκε απο fubar για την θερμοκρασια, οντως αυτο ειναι το θεμα με το υγραεριο, ηθελα να το θιξω παραπανω αλλα το ξεχασα. :whatever:

Ο τροπος που "λυνεται" αυτο, σε σπιτικες εκδοχες της ψησταριας, ειναι ο εξης:
Αν η ψησταρια υγραεριου ειναι απο αυτες με καπακι που κλεινει και φτιαχνει θαλαμο (ΚΑΝΟΝΙΚΟ Barbeque δηλαδη στυλ Νοτιες πολιτειες ΗΠΑ, και οχι σκετη "ψηστιερα" ), την αναβεις και κλεινεις το καπακι για καποια ωρα μεχρι να γινει μπούρμπερη. Οταν βαλεις τα φαγητα επανω, αυτο το εξτραδακι θερμοκρασιας που εχει μαζεψει η σχαρα αρκει για να εισαι κοντα στο πολυποθητο αποτελεσμα, που ονομαζεται Maillard reaction
Ο προαναφερομενος φιλαρακος την αφηνει ενα δεκαλεπτο ετσι και μαζευει θερμοκρασια.

Πιο επαγγελματικες κατασκευες τυπου Pitt δινουν αρκετα πιο πολυ φόκο και κατορθώνουν να μετριασουν τη διαφορά + τα εξτρα που προσφερουν για πατατες κλπ.

Εχω δει πλάκα (όχι μαντεμενια ομως) με κρυφα ανοιγματα στις γριλλιες. Ο'τι πρεπει για ψαρακια...

Εν κατακλείδι, σε καθε περιπτωση ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ τη σχαρα μας πριν βαλουμε το φαγητο επανω.

- 24 Αύγ 2015, 19:05 #151104 +1 στον αποπάνω...

Εγώ εδώ και λίγο καιρό πήρα μία entry level της broil king με σχάρες/πλάκες μαντεμένιες και δεν το έχω μετανοιώσει, την έχω σκίσει στην χρήση, ψήνει τα πάντα και εδώ και τόσο καιρό δεν έχω ψήσει τίποτα εντός σπιτιού (άρα δεν υπάρχουν οσμές) + τα ψήνει όλα πολύ καλύτερα + το ότι θέλει ελάχιστο καθάρισμα (σε σχέση με τηγάνια - γκρίλ).

Συμφωνώ ότι το κάρβουνο είναι καλύτερο ΑΛΛΑ έχει πολύ μεγαλύτερο κόπο και θέλει περισσότερο χρόνο, άσε που εάν π.χ. φυσάει κλπ δεν λέει. Επιπλέον, δεν ανάβεις κάρβουνα για 2 μπριζόλες, ή 1 ψάρι κλπ. Ενώ στο BBQ υγραερίου, το ανάβεις ακόμα και για ένα γρήγορο μεσημεριανό.

- 24 Αύγ 2015, 19:52 #151118

Θα προσπαθήσω όταν πάω σπίτι, αλλά δεν είναι και δύσκολο να το φανταστείς.

Η εστία είναι αυτή:



Και αυτή είναι η πλάκα:



Η μποτίλια αερίου είναι μια απλή, δεν χρειάζεται φωτογραφία.

Αυτή η συσκευή της φωτό στους επαγγελματίες κυκλοφορεί σε full μαντεμένια έκδοση στο σασί της και στην πιάτσα τους οι εστιάτορες την ονομάζουν - φωτιά - και όλες οι επαγγελματικές συσκευές αερίου δουλεύουν με προπάνιο και όχι με βουτάνιο / προπάνιο που είναι οι σπιτικές φιάλες και δεν υπάρχει σχέση με τις θερμοκρασίες, το προπάνιο αναπτύσει πολύ μεγαλύτερη θερμοκρασία στα σκεύη, νομίζω ότι δεν υπάρχουν μικρές φιάλες με προπάνιο και είναι από διπλάσιο μέγεθος και πάνω.

- 24 Αύγ 2015, 20:16 #151129 Μιας και το κατεχετε το θεμα, για ριξτε μια ματια στις παρακατω grilιερες και πειτε μου παρακαλώ αν υπαρχει καποιο χαρακτηριστικο που πρεπει να προσεξω. Πχ απο οτι διαβασα εδω, καλο ειναι να εχουνε καπακι που κλεινει, και θες και μια πλακα πανω απο τη σχαρα (αγοραζεται ανεξαρτητα)

1) http://www.amazon.de/gp/product/B00AA89 ... 11&sr=8-11

2) http://www.amazon.de/gp/product/B006CE0 ... 29&sr=8-29

3) http://www.amazon.de/gp/product/B006MP0 ... 33&sr=8-33

- 24 Αύγ 2015, 20:53 #151144

Μιας και το κατεχετε το θεμα, για ριξτε μια ματια στις παρακατω grilιερες και πειτε μου παρακαλώ αν υπαρχει καποιο χαρακτηριστικο που πρεπει να προσεξω. Πχ απο οτι διαβασα εδω, καλο ειναι να εχουνε καπακι που κλεινει, και θες και μια πλακα πανω απο τη σχαρα (αγοραζεται ανεξαρτητα)

1) http://www.amazon.de/gp/product/B00AA89 ... 11&sr=8-11

2) http://www.amazon.de/gp/product/B006CE0 ... 29&sr=8-29

3) http://www.amazon.de/gp/product/B006MP0 ... 33&sr=8-33

Ίσως μπορέσω να βοηθήσω αν υπάρχει σε αγγλική έκδοση γιατί από γερμανικά δεν...και οι 3 γράφουν διαφορετικά χαρακτηριστικά που δεν καταλαβαίνω τι λένε, είδα διαφορές μεταξύ τους αλλά θέλω να καταλάβω και τι λένε.

- 24 Αύγ 2015, 21:28 #151160

Μιας και το κατεχετε το θεμα, για ριξτε μια ματια στις παρακατω grilιερες και πειτε μου παρακαλώ αν υπαρχει καποιο χαρακτηριστικο που πρεπει να προσεξω. Πχ απο οτι διαβασα εδω, καλο ειναι να εχουνε καπακι που κλεινει, και θες και μια πλακα πανω απο τη σχαρα (αγοραζεται ανεξαρτητα)

1) http://www.amazon.de/gp/product/B00AA89 ... 11&sr=8-11

2) http://www.amazon.de/gp/product/B006CE0 ... 29&sr=8-29

3) http://www.amazon.de/gp/product/B006MP0 ... 33&sr=8-33

Η μια που εβαλες ειναι για καρβουνο ή κανω λαθος?

Γενικα η χρηση του καπακιου ειναι μονο στη φαση που φτιαχνεις κανονικο BBQ, που το κρεας ψηνεται για ΩΡΕΣ καπακωμενο αλλα σε χαμηλη θερμοκρασια, αλειμμενο με τα χιλια μυρια ολα.
Στην περιπτωση μας, λειτουργει ως κολπο για να μαζεψεις μια αρχικη κορυφωση θερμοτητας πριν βαλεις το φαγητο επανω (εννοειται οτι γενικα ψηνεις με καπακι ανοιχτο, σιγα σιγα ομως οπως τη μαθαινεις, θα βρεις το κλειδι της πχ στην αρχη 2 λεπτα ψησιμο κλειστο για να αρπαξει το φαγητο και μετα ανοιχτο και αλλα τετοια μυστικιστικα).

Καπως ενδιαφερουσα φεινεται η μια που εχει και εστια διπλα, (ονειρευομαι τηγανακι ή κατσαρολι για τηγανητες πατατες) αν και μου φαινεαι μικρη η εστια...


Να εχει ή να μπορεις να βαλεις κατι να κρεμας τις τσιμπιδες, πινελα, βουρτσες για τριψιμο, εξτρα σχαρες και λοιπα συμπραγκαλα που χρειαζονται, να ειναι ολα μαζι γιατι ειναι μπελαλιδικα και βρωμιζουν το σπιτι.

Καλο ειναι να εχεις μια σχαρα τετοια



με μικρες σχετικα τρυπες, βολευει για ψαρακια, μανιταρια πλευρωτους κλπ

Δες να ειναι οσο δυνατη μπορεις... οσο πιο πολλα kW τοσο μεγαλυτερη θερμοτητα.
Βασικα δες να σε βολευει η ωφελιμη σχαρα για να ψησεις, μη χρειαζεται (αν ερθουν πχ 2 γειτονες με 2 παιδακια) να ψηνεις σε δόσεις το φαγητο γιατι δεν χωραει ολο και νιωθεις χαζος για 50€. Επισης θα ελεγα παρε ενα καλυμμα, να μη την τρωει το αγιαζι. Πηγαινε σε κανα μαγαζι και δες απο κοντα, μην παρεις απο αμαζον εκος αν εχει τοσο σουυυυπερ τιμες, ειναι λιγο καβλωτικα αυτα, ειναι αντρικα πραγματα.

- 24 Αύγ 2015, 21:50 #151169 Ώπα...
Με το καπάκι κλειστό πρέπει να ψήνει κανείς, έτσι λένε και οι κατασκευαστές!

Με ανοιχτό πέφτει αρκετά η θερμοκρασία και στεγνώνουν τα φαγητά ευκολότερα!

Τώρα από πραπγματα που θα πρέπει να δειπ κανείς είναι το πόσους καυστήρες έχει, σημαντικό να έχει πλαϊνα stands για να αφήνεις πράγματα, πολύ καλό να είναι μαντεμένιες οι σχάρες/πλάκες (ανεβαίνει το κόστος- νομιπζω αυτεπς που έβαλες είναι όλες inox), και επίσης να ειπναι σχετικά εύκολη να καθαριστεί

- 24 Αύγ 2015, 22:00 #151173 Ωραίες συμβουλές παιδιά, ευχαριστώ. Μαντεμενιες πλάκες αγοράζεις μετά και βάζεις άμα θες, πάνω από τη σχάρα ή αντί αυτής;

- 24 Αύγ 2015, 22:11 #151179

Ώπα...
Με το καπάκι κλειστό πρέπει να ψήνει κανείς, έτσι λένε και οι κατασκευαστές!

Με ανοιχτό πέφτει αρκετά η θερμοκρασία και στεγνώνουν τα φαγητά ευκολότερα!

Δεν εχω δει ποτε να ψηνεται κατι σε γκαζι με κλειστο καπακι. Period. Με κλειστο καπακι γινεται ουσιαστικα φουρνάκι.
Εκτος απο εξαιρεσεις ("κολπα") που αναφερω παραπανω.

Ωραίες συμβουλές παιδιά, ευχαριστώ. Μαντεμενιες πλάκες αγοράζεις μετά και βάζεις άμα θες, πάνω από τη σχάρα ή αντί αυτής;

Ναι.

- 24 Αύγ 2015, 23:53 #151230 Θα ηθελα να κοψω ενα διαφανες πλαστικο (με διακριτικό χερουλακι?) για να εφαρμοζει ακριβως σε αυτο το χωρο της βιβλιοθηκης γιατι καποια πραγματα δεν θα ηθελα να σκονιζονται.
Απο που να το παρω?
Καμια αλλη ιδεα πιο εξυπνη ισως?

- 25 Αύγ 2015, 00:22 #151237 Να πας στον κυρ-Derek στη High Street. Ρε στην Αγγλια δεν εισαι? Τι ρωτας απο που να το παρεις?

τι διαστασεις εχει το ανοιγμα? Πλατος χ υψος χ βαθος? ειναι custom ή ετοιμο το επιπλακι? Μπορει να βολευει τζαμακι. Ψαξε δεξια αριστερα σε μεγαλοεποπλαδικα πχ ικεα αν εχουν κατι ετοιμο που ταιριαζει στις διαστασεις σου. Αλλιως, ο κυρ-Derek.

- 25 Αύγ 2015, 00:56 #151246 Ναι δεν μιλαω για μαγαζι!
Eννοω μηπως υπαρχουν μεγαλα κομματια διαφανους πλαστικου σε ebay η καπου αλλου και το κοψω μονος μου (αν ειναι ευκολο) η σε τι ειδους μαγαζι να ψαξω γιατι δεν εχω ιδεα.
Οταν λες Ντερεκ?
Η Ικεα εχει συρταρακια διαφανη που ταιριαζουν ακριβως στις ντουλαπες/βιβλιοθηκες της αλλα τα χαλαμε στο μεγεθος.

Απο οσο ξερω ειναι custom η βιβλιοθηκη.
Το βαθος στη συγκεκριμενη περιπτωση δε με ενδιαφερει, μια προσοψη θελω να εφαρμοζει καλα και να μπορω να την τραβαω εξω.
Οι διαστασεις ειναι 34χ26 cm.

- 25 Αύγ 2015, 01:31 #151250 Το πλαστικό που ζητάς λέγεται plexiglass, μπορείς να το πάρεις στις διαστάσεις που θες αλλιώς το κόβεις με σιδεροπρίονο με το χέρι.
Ανάλογα το πάχος και το μέγεθος ανεβαίνει η τιμή του, οπότε καλύτερα πάρε μόνο όσο χρειαστείς.

Για χερουλάκια μπορείς να πάρεις χερουλάκια για συρτάρια που έχουν παξιμαδάκι/βίδα, οπότε απλά θα κάνεις τρύπες στο πλαστικό και θα τα περάσεις-βιδώσεις.

Τώρα επειδή τέτοια ράφια δεν είναι 100% γωνιασμένα και πάντα "χάνουν", ακόμα και ακριβώς να πάρεις το πλαστικό, και να το έχεις φορετό μέσα-έξω(αυτό κατάλαβα ότι σκεφτόσουν), μπορεί να σου πέφτει προς τα μέσα ή προς τα έξω.

Αυτό που σκέφτομαι είναι μεντεσεδάκια(1 ή 2) από τη μία, και θηλυκό-αρσενικό εξάρτημα(που θα μπει στο ράφι και στο πλαστικό αντίστοιχα -- τα πιο ελαφριά έχουν 1 μαγνήτη ) στο σημείο που θα κλείνει το φύλλο.
Θα χρειαστείς κατσαβιδιέρα και ίσως περτσίνια και περτσιναδόρο για την τοποθέτηση του μεντεσέ πάνω στο πλαστικό φύλλο.
Αντί για μεντεσεδάκια, υπάρχουν και κάτι σαν άξονες που τα βάζουν πάνω-κάτω από τη μια πλευρά του plexiglass, και αυτά τα αξονάκια τα φοράνε μέσα στις τρύπες του ξύλου που βρίσκεται πάνω και κάτω. Οπότε το plexiglass γυρίζει με σταθερό σημείο τον άξονα.

Β' Λύση
Μπορείς να κάνεις 2 οδηγούς(σε σχήμα Ζ) απ έξω από το ράφι, που θα βιδωθούν πάνω και κάτω στα ράφια, όπου θα μπαίνει συρταρωτά το plexiglass από τα πλάγια.
Δηλαδή όπως το βλέπω, θα πηγαίνει από τα δεξιά στα αριστερά, σαν φύλλο παντζουριού σκέψου.
Νομίζω αυτό είναι το πιο εύκολο.

*Στο τέλος των εργασιών και μόνο, αφαιρείς τα προστατευτικά φιλμ του plexiglass, και είσαι κουκλάκι.

- 25 Αύγ 2015, 01:55 #151258

Ναι δεν μιλαω για μαγαζι!
Eννοω μηπως υπαρχουν μεγαλα κομματια διαφανους πλαστικου σε ebay η καπου αλλου και το κοψω μονος μου (αν ειναι ευκολο) η σε τι ειδους μαγαζι να ψαξω γιατι δεν εχω ιδεα.
Οταν λες Ντερεκ?
Η Ικεα εχει συρταρακια διαφανη που ταιριαζουν ακριβως στις ντουλαπες/βιβλιοθηκες της αλλα τα χαλαμε στο μεγεθος.

Απο οσο ξερω ειναι custom η βιβλιοθηκη.
Το βαθος στη συγκεκριμενη περιπτωση δε με ενδιαφερει, μια προσοψη θελω να εφαρμοζει καλα και να μπορω να την τραβαω εξω.
Οι διαστασεις ειναι 34χ26 cm.

το βαθος το ρωτησα μηπως βρεθει κανα ετοιμο κουτι και τα βαλεις ολα μεσα. κυρ-Derek=κυρ-Μητσος.

Σορρυ που θα το ρωτησω, αλλα δεν το αντιληφθηκα με τη μια, βοηθησε η απαντηση του garland:
Εφοσον δεν ηξερες οτι υπαρχει το υλικο και οτι λεγεται plexiglass, θα εισαι σε θεση να ακολουθησεις τις οδηγιες του?